Путешествия — это не только новые места, но и кулинарные открытия. Иногда блюда со шведского стола отеля настолько впечатляют, что хочется повторить их дома. Рассказываем о двух таких рецептах: нежном хумусе, который подавали в сочинском Radisson 4*, и необычном десерте с семенами чиа из «Конаково Ривер Клаб 4*».
Хумус: паста из нута по‑отельному
Хумус — густая паста из нута, популярная в восточной кухне. Её можно подавать как намазку к хлебу, пите или хлебцам, а также использовать в качестве соуса или самостоятельного блюда.
Как приготовить:
- Подготовка нута. Замочите 150 г сухого нута в воде на 12 часов (можно на ночь). За это время он заметно увеличится в размере. После замачивания промойте нут, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Удобнее всего использовать скороварку или мультиварку — в таком режиме нут сварится примерно за час. Если после варки он остаётся жёстким, продолжайте готовить ещё некоторое время. В конце посолите и остудите. Отвар не выливайте — он пригодится для регулировки консистенции хумуса.
- Замена тахины. Тахина (паста из кунжута) не всегда есть под рукой, но её легко приготовить самостоятельно. Для этого:
слегка прогрейте 80 г белого кунжута на сухой сковороде (не жарьте, а только прогрейте);
измельчите кунжут в кофемолке вместе с 2 ч. ложками зиры;
добавьте около 80 г оливкового масла и тщательно перемешайте. Получится отличная альтернатива тахине. - Смешивание ингредиентов. В блендер поместите:
отваренный нут;
2 зубчика чеснока;
1 ст. ложку лимонного сока;
приготовленную смесь кунжута с зирой.Измельчайте, постепенно добавляя отвар нута (по столовой ложке), чтобы добиться консистенции густой сметаны. Если масса плохо измельчается, переложите её в стакан и используйте погружной блендер — так будет удобнее контролировать густоту. - Подача. Готовый хумус (из 150 г сухого нута получается около 600 г пасты) можно украсить паприкой и орехами — это добавит эстетики, хотя на вкус они почти не влияют. Подавайте с питой, подсушенным хлебом или хлебцами. Хумус отлично сочетается даже с яичницей — попробуйте на завтрак!
Десерт с семенами чиа: суперфуд по‑отельному
Семена чиа — маленькие чёрные или белые зёрна растения из Мексики и Гватемалы. Они считаются «суперфудом» благодаря богатому составу: содержат антиоксиданты, витамины, минералы и жирные кислоты омега‑3. Особенность семян — способность впитывать жидкость и увеличиваться в объёме, образуя мягкую массу. Чаще всего их используют для приготовления пудингов и десертов.
Как приготовить простой десерт:
- Возьмите кружку объёмом 200 мл и насыпьте в неё 2 ст. ложки семян чиа.
- Добавьте греческий йогурт. Если он слишком густой, разбавьте небольшим количеством молока.
- Перемешайте. Основа десерта готова — уже вкусно, но можно сделать ещё интереснее.
- По желанию добавьте:
ложку мёда, сгущёнки или варенья — для сладости;
кусочки фруктов (например, манго) — для свежести и текстуры. - Дайте смеси постоять 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы семена не слиплись. Разложите по порциям (получится примерно три порции) и подавайте.
Десерт получается густым, питательным и полезным — отличный вариант для завтрака или лёгкого перекуса.
Эти два блюда докажут, что изысканная кухня отелей премиум‑класса вполне доступна в домашних условиях, пишет Зоркий. Попробуйте — и удивите своих близких новыми вкусами!
Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.