Традиционный медовый торт с воздушными душистыми коржами, деликатным сметанным кремом и выразительной прослойкой из чернослива и ядер грецкого ореха. После пропитки десерт приобретает особую мягкость, становится сочным и буквально растворяется во рту. Прекрасное дополнение к чашке чая для тёплого домашнего вечера.
Необходимые продукты
Для коржей:
Песок сахарный — ½ стакана
Масло сливочное — 30 г
Натуральный мёд — 1 столовая ложка с горкой
Водка — 1 ст. л. (допускается использовать текилу)
Куриные яйца — 2 шт.
Пищевая сода — 1 чайная ложка без верха
Пшеничная мука — 1,5 стакана + ещё примерно ½ стакана для работы с тестом
Для крема:
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Жирная сметана (25–30%) — 500 г
Для прослойки:
Чернослив без косточек — количество на своё усмотрение
Грецкие орехи (обжаренные и измельчённые) — по вкусу
Способ приготовления
- В подходящей ёмкости смешайте сахарный песок, размягчённое сливочное масло, мёд и водку.
- Поместите миску на водяную баню и нагревайте состав примерно 10 минут, добиваясь его полной однородности.
- В отдельной посуде слегка взбейте яйца вилкой и влейте их в горячую массу, активно помешивая.
- Всыпьте соду — смесь начнёт активно увеличиваться в объёме. Продолжайте греть на бане.
- Добавьте 1,5 стакана муки, перемешайте. Выложите тесто на стол, припудренный оставшейся мукой, и вымесите до получения эластичной, нелипкой консистенции.
- Разделите массу на 7 одинаковых частей, сформируйте шарики и накройте их кухонным полотенцем, чтобы не обветрились.
- Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке около 5 минут. Готовые коржи можно обрезать по краям для аккуратности.
- Приготовление крема: взбейте охлаждённую сметану с обычным и ванильным сахаром до гладкости. Уберите в холодильник.
- Сборка торта: каждый корж промажьте приготовленным кремом, пересыпая слои нарезанным черносливом и дроблёными орехами.
- Дайте торту хорошо пропитаться — минимум несколько часов, а оптимально оставить его на ночь. Это сделает текстуру десерта ещё более нежной, а вкус — глубоким.
Чем дольше стоит медовик, тем гармоничнее и насыщеннее становится его вкус.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
