Персиковый зефир.
Хотите попробовать нежнейшее персиковое облачко на вкус? Тогда вам понадобится:
Персики консервированные 150 гр; сироп от персиков 100 мл; сахар 320 гр (250 на сироп, 70 на безе); враг-агар 8 гр; белки 2 шт (70 гр); лимонная кислота 1/2 ч.л.
Персики и сироп измельчить погружным блендером в пюре. Перелить в сотейник, добавить 250 гр сахара и агар. Довести до кипения и кипятить на медленном огне ещё ровно 5 минут. В это время взбить белки с сахаром и лимонной кислотой (растворить в 1/2 ст.л воды) до потных пиков. Горячий персиковый сироп в несколько приёмов слить в безе и тщательно взбить до плотных устойчивый пиков. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки на пергамент или противень, посыпанный сахарной пудрой. Дать зефир стабилизироваться примерно 3-5 часов. Обсыпать пудрой. Приятного чаепития.
#десерт #кчаю #зефир #домашнийзефир #персиковыйзефир
