Это блюдо было очень популярно в советских столовых и кулинариях. Сочетание сочной котлеты и воздушного дрожжевого теста делает его по-настоящему домашним и сытным.
Ингредиенты
| **Для котлет** | **Для теста** |
| Говядина — 300 г | Молоко — 250 мл |
| Свинина (жирная) — 200 г | Сахар — 50 г |
| Лук — 1 шт. | Дрожжи свежие — 10 г |
| Чеснок — 2-3 зубчика | Масло растительное — 60 мл |
| Белый хлеб — 100 г (без корки) | Яйцо — 1 шт. |
| Желток — 1 шт. | Мука — 560 г |
| Соль, перец — по вкусу | Соль — по вкусу |
Пошаговый рецепт
1. **Приготовление фарша**
- Мясо пропустите через мясорубку дважды.
- Добавьте размоченный в молоке или воде хлеб, мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, желток, соль и перец.
- Хорошо вымесите фарш, отбейте его о дно миски и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. **Приготовление теста**
- В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 15 минут.
- Добавьте яйцо, масло, соль, перемешайте.
- Введите муку, замесите тесто средней густоты.
- Оставьте тесто подходить на 1–2 часа, обомните 1–2 раза.
3. **Формирование котлет**
- Из фарша сформируйте овальные котлеты.
- Обжарьте их на среднем огне до румяной корочки.
4. **Сборка**
- Тесто разделите на шарики, раскатайте в лепёшки.
- В центр каждой лепёшки положите котлету, защипните края.
- Выложите на противень швом вниз, дайте постоять 20–30 минут.
5. **Выпечка**
- Смажьте пирожки желтком с молоком.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистого цвета.
Совет
Котлеты можно приготовить заранее или использовать вчерашние. Тесто можно сделать на воде или частично на молоке — вкус будет немного отличаться, но останется классическим.
Приятного аппетита! 🍞🍖