5 вдохновляющих рецептов салатов: во всех — горошек, яйцо и йогуртовая заправка, а остальное — на выбор!

Пять салатов с зелёным горошком, яйцами и греческим йогуртом. Нежные, сытные и легкие, они станут отличным дополнением к вашему столу. Сохраните рецепты и поделитесь с подругами!

1. Салат „Весеннее настроение“

Свежий и легкий салат: кремовый авокадо и яйца гармонично сочетаются с хрустящим огурцом и сладковатым горошком. Морепродукты добавляют солоноватый вкус. Йогуртовая заправка с горчицей и лимоном делает салат ещё свежее и пикантнее.

Салат с авокадо, яйцом, горошком и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 2 варёных яйца;
• 1 спелый авокадо;
• 150 г крабовых палочек или варёных креветок;
• 100 г горошка;
• 1 свежий огурец;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• свежий укроп;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Нарежьте авокадо кубиками, сбрызните лимонным соком.
2. Крабовые палочки и огурец нарежьте кусочками, яйца — дольками.
3. Свежий или замороженный горошек бланшировать 1–2 минуты и остудить или использовать консервированный, предварительно слив жидкость.
4. Смешайте йогурт, горчицу, соль и перец для заправки.
5. Соедините все ингредиенты, заправьте и украсьте укропом.

2. Салат „Энергия дня“

Салат получается сытным и гармоничным: копчёная курица придаёт насыщенный дымный вкус, мягкий сладковатый батат дополняет её, а свежий горошек добавляет лёгкую сладость и приятную текстуру. Нежная йогуртовая заправка с пикантной дижонской горчицей мягко связывает все ингредиенты, а хрустящие грецкие орехи и свежая петрушка вносят завершающие вкусовые и текстурные акценты.

Салат с копчёной курицей, яйцами и горошком

Ингредиенты:

• 200 г копчёной куриной грудки;
• 2–3 варёных яйца;
• 150 г замороженного или консервированного горошка (можно заменить на консервированный или вареный нут)
• 1 сладкий картофель (батат), можно заменить на тыкву;
• 50 г грецких орехов;
• 2 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• свежая петрушка;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте батат кубиками и запеките 20–25 минут при 200 °C до мягкости.
2. Отварите замороженный горошек 2–3 минуты, затем остудите. Консервированный горошек слейте.
3. Нарежьте курицу и яйца произвольными кусочками. Грецкие орехи слегка поджарьте и порубите.
4. Смешайте греческий йогурт, дижонскую горчицу, соль и чёрный перец для заправки.
5. Объедините все ингредиенты, полейте заправкой, посыпьте орехами и свежей петрушкой.

3. Салат „Рубиновый акцент“ с запечённой свёклой и козьим сыром

Салат с запечённой свёклой, козьим сыром, рукколой и горошком — это гармония вкусов и текстур. Свёкла придаёт сладость и землистость, козий сыр — солоноватую кремовость, горошек — нежную сладковатую текстуру, а руккола — свежесть и горчинку. Йогуртовая заправка с горчицей и лимоном объединяет всё в единый ансамбль, а кедровые орешки добавляют ореховый аромат. В итоге получается сбалансированное и вкусное блюдо.

Салат с горошком, яйцом и печёной свеклой

Ингредиенты:

• консервированный горошек - 1 банка
• варёные яйца - 2-3 шт.
• запечённая свекла - 1 шт.
• козий сыр или фета - 50-70 г
• кедровые орешки - 1-2 ст. л.
• руккола - 50 г
• 2 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. дижонской горчицы;
• несколько веточек мелко нарезанного укропа или петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свёклу запеките заранее, остудите и нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками или дольками.
2. В миске смешайте греческий йогурт, лимонный сок и дижонскую горчицу, добавьте соль и перец.
3. На блюдо выложите рукколу. Распределите сверху консервированный горошек. Добавьте нарезанные яйца и свёклу. Покрошите (натрите на терке или разломайте руками) козий сыр или фету сверху на салат.
4. Полейте заправкой. Посыпьте кедровыми орешками и мелко нарезанной зеленью.

4. Салат «Северный ветер» с горошком, яйцом и копчёной рыбой

Салат получается сытным и выразительным: копчёная рыба придаёт насыщенный дымный вкус, а зелёное яблоко добавляет свежую кисло‑сладкую ноту и хруст. Горошек вносит лёгкую сладость, яйца смягчают композицию, а заправка из сметаны с хреном создаёт пикантный акцент — в итоге сочетание получается гармоничным, с интересным балансом копчёных, сладких и острых нот.

Салат с горошком, яйцом и копчёной рыбой

Ингредиенты:

• консервированный горошек — 1 банка;
• варёные яйца — 2-3 шт.;
• копчёная скумбрия (филе) или любая рыба горячего копчения, можно заменить на консервированную рыбу (тунец, лосось и т.п.) — 150-200 г;
• красный лук — 1 шт.;
• зелёное яблоко — 1 шт.;
• укроп — по вкусу;
• сметана или греческий йогурт — для заправки;
• хрен (готовый) — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: откройте банку с горошком и слейте жидкость. Нарежьте копчёную скумбрию на небольшие кусочки. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами или произвольно. Нарежьте яблоко на кубики. Очистите варёные яйца и нарежьте их.

В миске смешайте горошек, яйца, копчёную скумбрию, красный лук и яблоко. Добавьте мелко нарезанный укроп.

Для заправки смешайте сметану с хреном, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте.

5. Салат «Морской бриз» с кальмарами и яйцом

Салат «Морской бриз» — лёгкий, свежий и изысканный. Нежные кальмары и яйца идеально сочетаются с хрустящим огурцом и сладковатым горошком. Заправка из йогурта с лимонным соком придаёт блюду лёгкую кислинку и кремовую текстуру. Красная икра добавляет солоноватый вкус и делает салат торжественным. Укроп вносит тонкую травянистую нотку.

Салат «Морской бриз» с кальмарами и яйцом

Ингредиенты:

• 200 г очищенных кальмаров;
• 3 варёных яйца;
• 100 г свежего или консервированного горошка;
• 1 огурец;
• 80 г красной икры (для украшения);
• пучок укропа;
• каперсы - 1 ст.л. (по желанию)
• 2 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• щепотка паприки;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Опустите кальмары в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Как побелеют, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте кружочками или произвольно.
2. Огурец и яйца нарежьте произвольно или соломкой.
3. Бланшируйте горошек в течение одной минуты. Если используете консервированный - слейте жидкость.
4. Для заправки смешайте йогурт, лимонный сок, паприку, соль и перец.
5. Смешайте кальмары, яйца, горошек и огурец. Заправьте салат приготовленной смесью. Украсьте укропом и красной икрой.

Интересные факты о консервированном горошке

Консервированный горошек сохраняет до 80% витаминов, включая витамин C и витамины группы B. Это происходит благодаря быстрой обработке и герметичной упаковке.

Массовое производство консервированного горошка началось в середине XIX века в Европе, когда технологии консервирования стали доступны широкой публике.

Горошек уже готов к употреблению: его достаточно промыть или добавить в блюдо без варки.

В СССР и современной России этот продукт — обязательный ингредиент для салатов «Оливье» и «Винегрет».

Хороший консервированный горошек должен быть ярко-зелёным, без желтоватых или бурых оттенков.

В 100 граммах горошка содержится около 5 граммов белка, что делает его привлекательным для вегетарианцев и сторонников здорового питания.

Благодаря стерилизации и герметичной упаковке, консервированный горошек может храниться до двух-трёх лет, сохраняя свои вкусовые качества.

Ставьте лайк - поддержите автора!

Подписывайтесь!

Другие публикации:

#салат #салатскурицей #праздничныйсалат #крабовыепалочки #салатрецепт