Великий пост — это особое время для христиан, период духовного очищения и подготовки к главному празднику — Пасхе. Он длится 40 дней и символизирует время, когда Иисус Христос постился в пустыне. В эти дни верующие стараются больше молиться, посещать богослужения, воздерживаться от развлечений и от употребления продуктов животного происхождения. О постной кухне нам рассказали прихожане храма Феодоровской иконы Божией Матери, который находится в Бахчисарае.
Традиции поста
Великий пост — это время внутренней тишины и радости, когда даже простая еда становится вкуснее, а сердце — добрее. Завершается он светлым праздником Пасхи, к которому верующие приходят очищенными и обновленными. Главная традиция поста — воздержание от продуктов животного происхождения: мяса, молока, яиц. В некоторые дни разрешается рыба и растительное масло. Пост связан не только с ограничениями в еде, но и с очищением мыслей, отказом от плохих привычек, прощением обид и помощью ближним.
В пост на столе появляются простые, но вкусные блюда:
• Каши на воде: гречневая, овсяная, рисовая. • Овощные супы и рагу. • Блюда из бобовых: горох, чечевица, фасоль. • Соленья и маринады: квашеная капуста, огурцы. • Постная выпечка без яиц и молока. • Фрукты, орехи, мёд.
Кухня с душой
По благословению митрополита Симферопольского и Крымского Тихона организовано бесплатное кормление крымчан, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. При храмах в разных городах Республики любой нуждающийся может утолить голод. Добрая инициатива была поддержана в храме Феодоровской иконы Божией Матери в Бахчисарае. Сегодня здесь работает трапезная, в которой прихожанки-волонтеры готовят вкусные, сытные завтраки и обеды. В трапезной также работает профессиональный повар Ольга. Благое дело организовал благочинный Бахчисарайского района протоиерей Петр Чайковский. Благодаря его заботе прихожане и служащие храма, учащиеся Воскресной школы, страждущие и малоимущие люди могут в любое время прийти в церковную трапезную и поесть. В меню – супы, всевозможные пирожки и пироги, вареники, чай с медом, кофе, компоты, сухарики, запеченные яблоки. Прихожанки также лепят вкуснейшие вареники с картошкой и капустой. В непостные дни в трапезной готовят небольшие пиццы.
В церковной трапезной на благотворительной основе работают жительницы Бахчисарая и Бахчисарайского района.
«Я приехала с Донбасса. Повидала много церквей и хочу отметить особую благостную атмосферу храма Феодоровской иконы Божией Матери. Это заслуга нашего батюшки Петра Чайковского, который вдохновляет прихожан, поддерживает и духовно наставляет их», - рассказала прихожанка Татьяна.
Несколько дней в неделю Татьяна приезжает бесплатно трудиться в храм из села Холмовка. Бахчисарайский приход стал для нее родным домом. Здесь венчались ее сын с невесткой, тут она нашла друзей и единомышленников. По словам женщины, все блюда, которые готовятся в церковной трапезной, делаются с любовью на «кухне с душой». Каждый, кто приходит в это место, чувствует тепло и доброту, наполняющие трапезную.
На стенах ее размещены тексты молитв, на столе лежит Библия, которую читают прихожанки-повара, когда появляется свободная минутка. Каждое воскресенье после службы при храме всем страждущим предлагаются обеды. На большие христианские праздники устраиваются праздничные застолья. Иногда во дворе храма собирается более 300 человек. В период Великого поста женщины готовят блюда без мяса и масла.
В трапезной можно угоститься необыкновенно вкусным тыквенным пирогом, пирожками с картошкой и капустой, тыквенной кашей, запечёнными овощами. В числе горячих блюд – ароматные гороховый и грибной супы., постный борщ.
«Тыквенный пирог готовлю на основе тыквенного пюре. В начинку добавляю имбирь и мускатный орех для аромата. В пост все пироги готовятся с добавлением растительных масел, без яиц и сливочного масла. К этим десертам предлагаются травяные чаи, сбором которых занимается наша прихожанка», - объяснила кондитер церковной трапезной Елена. Также Елена готовит для церковной паствы медовые кексы и постные шоколадные манники.
К «Солнцу Правды» – Христу
В преддверии дня памяти сорока мучеников Севастийских в храме принято выпекать фигуры птиц, символизирующих жаворонков. Несомненно, это кропотливое занятие требует немало труда и времени, однако оно приносит искреннюю радость, в первую очередь, от возможности порадовать и утешить близких.
На Руси этот церковный праздник, посвящённый сорока Севастийским мученикам, получил название «Жаворонки». Неотъемлемым обычаем этого дня стала выпечка постных булочек в форме птиц, прозванных «жаворонками». Уникальность полета жаворонка заключается в его своеобразном взлете: поющий он устремляется ввысь, а затем будто бы «падает», направляясь обратно к земле. Христиане, наблюдавшие за этим явлением, видели в нем проявление особого дерзновения и смирения птиц перед Господом. Жаворонок стремительно взмывает к небесам, но, пораженный величием Всевышнего, в глубоком благоговении склоняется до самой земли. Таким образом, в представлении благочестивых предков, жаворонки олицетворяли славословие Господу, вознесенное мучениками, их смирение и стремление к Царству Небесному, к «Солнцу Правды» – Христу.
В христианской символике жаворонок является образом христианской души. Подобно тому, как птицы весной жаждут возвращения на родину, так и душа обретает обновление и «весну» лишь в единении со Христом. Только тогда душа начинает расцветать, принося впоследствии духовные плоды.