Знаете, что обидно? Когда ты профессионал с 20-летним стажем, умеешь готовить ризотто и делать крем-брюле, а в кошельке такая пустота, что даже курица начинает вызывать уважение, а не жалость.
Давайте честно: сейчас не до ресторанных изысков. Сейчас время выживания. И я, как ответственная мать семейства, освоила несколько позорных, но очень эффективных способов экономии на еде. Стыдно? Да. Работает? Ещё как.
Делюсь, потому что вы мне верите. А если засмеётесь — значит, вы такие же.
Способ №1. Макароны — это не гарнир, это основа жизни
Раньше я говорила: «Макароны — это зло, в них одни углеводы». Теперь я говорю: «Макароны — это спасение». Пачка стоит 40 рублей, а накормить ею можно четверых.
Мои фирменные «ленивые макароны по-флотски»:
· Сварить макароны.
· Обжарить луковицу с томатной пастой (или просто с кетчупом, если пасты нет).
· Всё смешать, добавить варёную колбасу (если есть) или просто посыпать сухим чесноком.
Муж сначала морщился, а теперь сам просит добавки. Говорит: «Маш, ты волшебница». А я молчу, что волшебство — это просто нет денег на мясо.
Способ №2. Заморозка всему голова
Я стала морозить всё, что можно. Хлеб (кстати, правильно, не в холодильник, а в морозилку), зелень, овощи, даже молоко. Если вижу, что продукт вот-вот испортится — сразу в морозилку.
Лайфхак: Замораживаю остатки томатной пасты и бульона в формочках для льда. Потом кидаю по кубику в суп или подливу — и вкус как свежий. Экономия копеечная, а приятно.
Однажды я заморозила остатки гречки. Потом разморозила, обжарила с яйцом — получилась гречка с яйцом, и никто не догадался, что она из морозилки. Даже свекровь похвалила. А я молчу.
Способ №3. Суп из того, что завалялось
В конце месяца я открываю холодильник и смотрю: полморковки, две картофелины, половинка луковицы, обрезки курицы (скелет), да пара ложек сметаны на последнем издыхании.
Это не продукты, это набор для супа!
Я варю бульон из костей (которые обычно выбрасывают), добавляю туда все остатки овощей, потом пробиваю блендером (если он у меня ещё жив). Получается крем-суп. Подаю с сухариками из чёрствого хлеба.
Муж говорит: «О, опять ресторан?». А я думаю: «Нет, дорогой, это опять кризис».
Способ №4. Мясо — только по акции и на кости
Я перестала покупать филе. Теперь я покупаю мясо на кости: голень, рёбрышки, крылья. Они дешевле, а навара в супе — море. И есть что погрызть.
А ещё я подружилась с мясным отделом в супермаркете. Узнала, когда они делают уценку просрочки. Прихожу за 30 минут до закрытия — и беру мясо со скидкой 50%. Тут же его солю, перчу, замораживаю. На следующий день оно как свежее.
Стыдно просить у продавца «то мясо, которое завтра тухнет»? Стыдно. Но когда семья сыта — стыд проходит.
Способ №5. Позорный, но рабочий: «ничегонеделание»
Бывают дни, когда я вообще ничего не готовлю. Достаю банку тушёнки (куплена по акции), открываю банку горошка (была в запасе), режу хлеб — и вот он, «оливье для бедных». Или просто подаю яичницу с помидором.
Дети сначала возмущались: «Мам, это не ужин!». Теперь привыкли. А муж сказал: «Лучше так, чем голодными».
И знаете, после дня без готовки я чувствую себя почти человеком. Правда, с чувством вины.
Бонус-рецепт: «Суп из ничего»
Когда в холодильнике шаром покати, а семью кормить надо, этот суп выручает всегда.
Ингредиенты (то, что обычно есть):
· Картошка — 2–3 шт
· Лук — 1 шт
· Морковь — 1 шт (если есть)
· Лапша или вермишель — горсть
· Плавленый сырок (если есть) — 1 шт
· Соль, перец, лавровый лист
Как готовить:
1. Вскипятить 1,5 литра воды.
2. Бросить нарезанную картошку.
3. Лук и морковь (можно без моркови, если нет) обжарить на чём есть (на масле или просто на сухой сковороде с каплей воды).
4. Добавить зажарку в суп.
5. Через 10 минут бросить лапшу.
6. Если есть плавленый сырок — натереть и добавить, размешать до растворения.
7. Соль, перец, лаврушка. Выключить.
Всё. Суп готов. Сытный, тёплый, иллюзию сытости создаёт. А если сверху зелени нет — посыпать сушёным укропом (я держу пачку в шкафу на такой случай).
Вместо послесловия
Я не горжусь этими способами. Я повар, чёрт возьми! Я должна готовить изыски. Но жизнь заставляет меня изобретать велосипед из палок и верёвок.
Если вы тоже так делаете — дайте знать в комментариях, чтобы я не чувствовала себя одинокой в этом позоре. Если у вас есть свои «стыдные» лайфхаки — делитесь, я хочу учиться экономить ещё сильнее!
И да, покажите эту статью мужьям. Пусть знают, что мы, женщины, героини, даже когда варим макароны с кетчупом.
Подписывайтесь, если хотите ещё честных историй о том, как выжить, а не просто «вкусно пожрать».