Лаваш — настоящее спасение, когда времени в обрез, а перекусить хочется вкусно и сытно. Буквально пара листов — и через 10 минут на столе ароматные лепешки, которые исчезают моментально. Знаменитые турецкие гёзлеме, за которыми выстраиваются очереди, оказывается, можно приготовить дома без замеса теста. И обойдутся они в копейки.
В чем секрет
Гёзлеме — это тонкие лепешки с начинкой, которые в Турции готовят на жаровнях. Классический вариант требует времени и сноровки. Но есть хитрость: вместо теста берем обычный тонкий лаваш. Результат получается не хуже, а возни — минимум.
Ингредиенты (на 6 лепешек)
- тонкий лаваш — 2 листа
- вареный картофель — 400 г
- зеленый лук — 40–50 г
- петрушка и укроп — по ½ пучка
- чеснок — 2 зубчика
- любой сыр — 50–60 г
- сливочное масло — 40–50 г (плюс для смазки)
- соль, перец — по вкусу
Начинка: проще некуда
Основа — отварной картофель. Считаем, что он уже есть в холодильнике. Картошку разминаем не до пюре, а с небольшими кусочками, чтобы сохранить текстуру. Добавляем сливочное масло, соль, перец, много зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), выдавливаем чеснок. И, конечно, сыр — он делает начинку тягучей и насыщенной. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Собираем лепешки
Лаваш режем на три части. На половину каждого кусочка выкладываем начинку тонким слоем — не жалейте, но и не перебарщивайте, чтобы лепешка не разорвалась. Накрываем второй половинкой, слегка прижимаем рукой.
Жарим без масла
Разогреваем сковороду (лучше блинную) на огне чуть выше среднего. Жарим лепешки по минуте с каждой стороны до легкого румянца. Сковороду смазывать ничем не нужно — она должна быть сухой.
Главный секрет: масло и крышка
Готовые лепешки сразу, пока горячие, обильно смазываем сливочным маслом с обеих сторон. Затем укладываем под плотную крышку на несколько минут. Лаваш становится мягким, эластичным — прямо как настоящее тесто. Никакой сухости, только нежность.
Что в итоге
Такие гёзлеме хороши и горячими, и теплыми. Начинка простая, бюджетная, но сочетание картофеля, зелени, чеснока и сыра дает насыщенный вкус. Никаких сложных ингредиентов, никакой возни с тестом, а результат достоин ресторанной подачи.
Главное
Гёзлеме из лаваша — идеальный вариант, когда хочется вкусно накормить семью без долгого стояния у плиты. Дешево, быстро, а вкус — как в турецкой уличной закусочной. Попробуйте один раз — и этот рецепт станет вашим любимым.