Шоколадное суфле из творога — не компромисс между пользой и вкусом. Когда одно не мешает другому.
Нежное, воздушное, с насыщенным шоколадным вкусом. Без муки, без избытка сахара. Готовится за 30 минут.
Делайте домашний творог с правильной текстурой и дессерты из кисломолочных продуктов — на бесплатном 2-дневном мастер-классе 👉Регистрация здесь
Ингредиенты (на 4 порции)
— Творог 9% — 300 г
— Тёмный шоколад от 70% — 80 г
— Яйца — 2 шт.
— Мёд или сахар — 2–3 ст. л.
— Какао-порошок — 1 ст. л.
— Ванилин — щепотка
— Сливочное масло — для смазки форм
Как приготовить
① Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки маслом, присыпьте какао — излишки стряхните.
Температура: 180°C
② Растопите шоколад на водяной бане или импульсами по 20 секунд в микроволновке. Дайте немного остыть.
③ Разделите яйца на белки и желтки.
④ Творог пробейте блендером до однородности — никаких зёрен. Добавьте желтки, мёд, ванилин, какао. Введите остывший шоколад.
Блендер обязателен. Зернистый творог с комочками даст неравномерную текстуру в готовом суфле.
⑤ Взбейте белки до устойчивых пиков. Добавляйте к творожной массе в три приёма, вмешивая лопаткой снизу вверх — не разрушайте пузырьки.
Три приёма — не формальность. Каждый следующий — после полного вмешивания предыдущего.
⑥ Разложите по формочкам на ¾. Запекайте 18–20 минут — не открывайте духовку в процессе.
Время: 18–20 минут
Подавайте сразу: суфле опадает через 3–5 минут после извлечения.
Почему творог вместо муки
Мука — структурный наполнитель. Творог выполняет ту же роль, но добавляет белок, кальций и кисломолочную нежность. Текстура получается воздушнее и влажнее.
Домашний творог без лишней сыворотки, пробитый до однородности — даёт нежнее результат, чем магазинный.
Как подать
🍓 С ягодным соусом: протёртая малина или клубника с мёдом
🥄 С греческим йогуртом вместо сливок — легче и кислее
🍫 С тёртым шоколадом и мятой сверху
🌙 Холодным на следующий день — вкус становится плотнее и насыщеннее
Кратко
— Творог 9% пробить блендером — зёрна дадут неровную текстуру
— Белки до устойчивых пиков, вмешивать в три приёма снизу вверх
— 180°C, 18–20 минут — не открывать духовку в процессе
— Подавать сразу: суфле опадает через 3–5 минут
— Домашний творог с правильной влажностью даёт нежнее результат, чем магазинный
Хотите делать творог нужной жирности и текстуры дома? Интересуетесь рецептами дессертов из кисломолочных продуктов? Приходите на бесплатный 2-дневный мастер-класс 👉Регистрация здесь
