Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
562,6 тыс подписчиков

Обматывают бумагой и ждут чуда: проверила вирусный лайфхак из TikTok, чтобы бананы не темнели

83
1 мин
Ничто не портится на кухне так быстро, как бананы. Еще зеленые брать не хочется, а желтые за пару дней темнеют и годятся разве что для бананового хлеба. Способов продлить жизнь бананам много, но в Сети мне приглянулся тот, в котором советовали обернуть плодоножку влажным бумажным полотенцем. Обещалось, что фрукты дольше останутся желтыми. Бананы созревают из-за этилена — газа, который сами же и выделяют. Больше всего этилена выходит через плодоножку, поэтому предлагается изолировать эту зону и тем самым замедлить естественный процесс созревания (точнее, перезревания). Раньше для этого использовали пищевую пленку, а теперь в ходу экологичное бумажное полотенце. При одинаковых условиях хранения разница между обернутыми и обычными бананами оказалась почти не заметна. Цвет у них меняется одинаково, размягчаются и покрываются темными пятнами фрукты почти синхронно. Однако, если постоянно увлажнять полотенце, то бананы с ним пролежат в среднем на 1–2 дня дольше. Сказала бы, что бананы просто
Оглавление

Ничто не портится на кухне так быстро, как бананы. Еще зеленые брать не хочется, а желтые за пару дней темнеют и годятся разве что для бананового хлеба.

Способов продлить жизнь бананам много, но в Сети мне приглянулся тот, в котором советовали обернуть плодоножку влажным бумажным полотенцем. Обещалось, что фрукты дольше останутся желтыми.

В чем суть лайфхака?

Бананы созревают из-за этилена — газа, который сами же и выделяют. Больше всего этилена выходит через плодоножку, поэтому предлагается изолировать эту зону и тем самым замедлить естественный процесс созревания (точнее, перезревания). Раньше для этого использовали пищевую пленку, а теперь в ходу экологичное бумажное полотенце.

Помогает ли полотенце продлить жизнь бананам?

При одинаковых условиях хранения разница между обернутыми и обычными бананами оказалась почти не заметна.

Цвет у них меняется одинаково, размягчаются и покрываются темными пятнами фрукты почти синхронно. Однако, если постоянно увлажнять полотенце, то бананы с ним пролежат в среднем на 1–2 дня дольше.

Как точно не дать бананам испортиться?

Сказала бы, что бананы просто нужно побыстрее сесть, но заставлять себя не слишком-то хочется. Стоит запомнить, что плоды быстрее портятся рядом с другими фруктами и в тепле.

Уберите бананы подальше от груш и яблок, которые тоже выделяют этилен, и не бойтесь холодильника. Пусть кожура изменит цвет, зато мякоть точно останется плотной.

Зеленые бананы, кстати, не так уж и плохи. С 1 марта в России ввели первый ГОСТ на импортные бананы, и в страну будут поставлять только зеленые или светло-зеленые плоды. Дозревать им придется на складах и в магазинах.

Как пояснила эксперт "Едим Дома", гастроэнтеролог и нутрициолог Анастасия Хайбуллина, зеленые плоды богаты резистентным крахмалом, который медленно переваривается, не вызывает резких скачков сахара и служит пищей для полезной кишечной микрофлоры.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!

1