Вот удивительно, как всего одна специя может полностью изменить вкус салата — сделать его необыкновенным, таким, что хочется готовить его снова и снова. И особенно удивляет то, что речь идёт о самом простом сочетании — капуста, морковь и чернослив.
Когда-то давно, в самом начале моего знакомства с сыроедческими рецептами, я открыла для себя эту специю — аджван. У неё пряный вкус, чем-то напоминающий кумин, но при этом совершенно особенный, ни на что не похожий. Я очень удивилась, когда впервые увидела её в магазине специй — почему-то казалось, что это что-то редкое и недоступное.
Хочу больше рассказывать вам о специях, потому что у меня есть ещё несколько интересных открытий, которыми обязательно поделюсь.
А сейчас — рецепт салата:
Ингредиенты:
• Капуста белокочанная - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Чернослив - 10 шт. (мягкий, сладкий)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Кленовый сироп - 1 ст. л.
• Аджван - 1/2 ч. л.
• Морская соль - по вкусу
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать (удобно использовать мандолину), затем слегка помять её с солью, чтобы она стала мягче.
2. Морковь натереть на мандолине со средней насадкой (или на обычной тёрке).
3. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
4. Сложить все ингредиенты в миску.
5. Посолить по вкусу.
6. Добавить растительное масло, кленовый сироп, лимонный сок и аджван.
7. Всё тщательно перемешать.
Примечание: если нет аджвана, его можно заменить кумином (зирой) - но это будет уже не совсем то!
