На дворе весна, а уже хочется лета 🌼 И поэтому сегодня утром по моему дому разнесся невероятный сладкий лимонный аромат - аромат знойного летнего итальянского солнца. Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, насыщенно лимонный, но не кислый пирог. Он получается немного влажным, но при этом остается воздушным. Давайте готовить.
Нам понадобится:
🌾 Мука пшеничная 200 гр
🥔 Крахмал картофельный 50 гр
🍚 Сахарный песок 150 гр
🍚 Разрыхлитель теста 10 гр
🍚 Ванильный сахар 10 гр
🥛 Молоко 100 мл
🍋 Лимоны 2 шт
🥚 Яичные белки 4 шт
🧂 Соль щепотка
Мягкое сливочное масло протираем с сахаром, масса должна посветлеть.
Лимоны помыть. На терке снимаем кожуру, только желтую корочку. И выжимаем сок.
Смешиваем муку, крахмал разрыхлитель для теста. Постепенно вводим сухую смесь в масляную массу.
Добавляем молоко - перемешиваем.
Добавляем лимонный сок - перемешиваем.
Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до белых пиков и постепенно вводим в основную массу.
Добавляем цедру и финально перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов на 40 минут. Контролируем деревянной шпажкой процесс выпечки.
Готовый пирог остужаем и уже можно подавать к чаю или можно покрыть кремом, с ним вкус еще шикарнее.
Для крема я использовала простой кремчиз, который дополнила пищевым желтым красителем и столовой ложкой лимонного сока.
Творожный сливочный сыр 200 гр
Сливки 10% 100 гр (можно использовать жирнее, тогда их нужно взбить отдельно)
Сахарная пудра 100 гр
Лимонны сок 1 ст. ложка
Пищевой краситель по желанию.
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры.
Взбиваем блендером (венчик) творожный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком минуты 2. Сразу в эту смесь я добавляю сливки и еще раз пробиваю. Краситель добавьте по желанию.
❗Можно использовать сливки большей жирности 20-35%, но тогда их лучше взбить отдельно и потом смешать с сырной массой.
Кремчизом покрывала пирог из кондитерского мешка с насадкой порционно на каждый кусочек пирога.
Buon appetito 🍰