Делюсь подборкой гастрономических покупок, которые обычно не приходят в голову нормальному туристу. Но после этой статьи — придут. И, скорее всего, попросятся в чемодан. Вопрос, что необычного привезти из Турции, отпадёт сам собой.
За столько лет поездок в Турцию методом проб, ошибок и лёгкого помешательства мы скупили всё, что плохо лежит, стоит копейки или просто попалось на глаза. Были находки, которые теперь советую всем (и сама покупаю уже в третьем экземпляре), а был и хлам, который мы до сих пор вспоминаем с содроганием (и стыдом). Оставим в стороне очевидные вещи в виде пахлавы или специй. Поговорим о том, чем реально заполнить свой багаж так, чтобы на таможне задумались, а друзья начали записывать.
Информации оказалось столько, что хватило бы на небольшую энциклопедию. И впихивать всё в одну статью — как пытаться закрыть полный чемодан: вроде и можно, но зачем мучиться? Поэтому покупки разделила на две части. В следующий раз поговорим о том, что остаётся надолго.
А в этой части — съедобное. То, что можно попробовать, увезти и жалеть, что не взяли больше.
Всё, что я советую, прошло проверку временем, банковской картой и десятками неудачных покупок. В конце некоторых пунктов будет мой личный финалист. Но это не реклама товаров или магазинов и не указание к действию. Пробуйте сами. Вдруг у вас вкус тоньше (или толще) моего — я не обижусь.
1. Шоколад: сладкое открытие, о котором мало кто знает
Давайте без снобизма: дубайский шоколад в Турции брать можно и нужно. Лучше — в сетевых магазинах. В России за эту плитку с хрустящей кадаиф просят космические суммы, а здесь она стоит вполне разумных денег. Разница такая, что хочется покупать коробками — чтобы хватило и на подарки, и на тайное поедание в три часа ночи у холодильника.
Шоколад в плитках (тёмный, молочный, белый) — стоит рядами в любом супермаркете. Местные производители словно забыли, что такое «экономия на ингредиентах». Вы берёте плитку молочного шоколада, а на вкус он такой, что наш «горький» нервно курит в сторонке.
Но главная фишка — это начинка. Если на этикетке написано «фундук» (fındık), готовьтесь к тому, что это не шоколадка с орехами, а орехи, слегка скреплённые шоколадом, чтобы они не разбежались. Фисташки и фундук здесь сыплются горстями. Вариантов начинок — сотни. Форматы разные: от маленькой карманной плитки в 60 г до гигантов в 200-300 г. В пересчёте на вес нашей стандартной плитки турецкий шоколад (даже премиальный) часто оказывается дешевле. А по качеству и плотности начинки — уходит в отрыв.
И отдельный сюрприз для тех, кто не считает калории — Nutella. В Турции она стоит значительно дешевле, а в составе — никакого пальмового масла. Серьёзно.
Правило простое: дубайский шоколад берём для хайпа и удовольствия, обычные плитки с фисташкой и фундуком — для ежедневного счастья, а Nutella — для тех завтраков, когда хочется побаловать себя без чувства вины.
- 🏆 Мой выбор: дубайский шоколад — Beyoğlu Dubaco, 200 г | А-101, Migros — 200 лир (ок. 400 р.)
- Молочный шоколад — Karmen bütün fındıklı sütlü çikolata, 100 г | А-101, Şok — 60 лир (ок. 120 р.)
- Белый шоколад с фисташками — Buono Katmer, 65 г | BIM — 49 лир (ок. 100 р.)
- Nutella, 750 г | BIM, Şok, Migros — 273 лиры (ок. 530 р.)
2. Сыр: как не уехать из Турции без того самого
В любом приличном турецком отеле сырный стол выглядит, как карта сокровищ. Десятки видов, названия на табличках, и каждый хочется попробовать. И вот тут случается озарение: вы нашли идеальный сыр. Запомните название, сфотографируйте табличку (да, я знаю, что это выглядит странно, но поверьте, потом скажете спасибо) — и отправляйтесь на охоту в город. Чаще всего эти сыры продаются в обычных супермаркетах или на рынках. И тут вас ждёт приятный сюрприз: при всей своей вкусности они стоят значительно дешевле, чем вы готовы отдать за них дома.
В магазинах сыр продается в вакуумных упаковках. Это удобно: хранится лучше, дольше, не пахнет на весь чемодан. Но есть минус — попробовать перед покупкой не получится. На рынке же дадут попробовать всё. Отрежут, сколько попросите, даже в вакуум упакуют (от 500 г). NB! Вкус сыра одного и того же названия в заводских упаковках и на рынке может отличаться.
Для ценителей — козий сыр, тот самый, со специфическим запахом. Острые, солёные, выдержанные, с травами — вариантов столько, что можно устроить дегустацию и случайно купить всё.
🏆 Мой выбор: Bergama peyniri, сыр «Бергама». Теперь продаётся только на рынках. Цена за 1 кг — от 340 лир (ок. 630 р.)
3. Кофе: тот самый вкус, который ищут дома
Mehmet Efendi — кофе, который пьют сами турки и который советуют туристам. Секрет прост: мелкий помол, буквально в пудру. Ароматный и универсальный: хочешь — вари в турке, хочешь — залей кипятком в кружке, хочешь — засыпай в кофемашину (есть и в зёрнах). Плюс вариант без кофеина. Из-за помола подходит для капсульных кофемашин в качестве заправки в капсулу. Продаётся в мягкой упаковке по 100 г, есть фасовка в жестяных банках по 250 г. Цена во всех супермаркетах на него одинаковая. На базаре можно найти чуть дешевле, но это как повезёт.
В России Mehmet Efendi тоже продаётся. Цена, конечно, выше, и если вы в Турции не бываете и пьёте всего пару чашек в месяц, разница незаметна. Но раз уж вы здесь, а кофе пьёте как дышите — на завтрак, в обед, в гостях и просто потому что налили, — покупка того стоит. Тем более что цена в турецких супермаркетах заставляет задуматься: а может, взять не одну, а десять? Или сделать запас до следующего отпуска?
Но только без фанатизма. Потому что есть таможня. И у неё есть правила и нормы беспошлинного ввоза товаров.
Для личного пользования обычно не задают вопросов, если вес разумный. Но если вы решите, что разумный — это 20 кг, будьте готовы к диалогу. Единого жёсткого лимита нет, но таможенники ориентируются на здравый смысл и нормы ввоза товаров одного наименования. Превысите — могут попросить заплатить пошлину или конфисковать излишки. Спорить с ними бесполезно, даже если вы уверены, что кофе — это не просто кофе, а стратегический запас душевного равновесия.
Поэтому берите с умом: на подарки, на себя, на пару месяцев — но не на весь год. Пусть лучше останется повод приехать ещё раз.
И кое-что для тех, кто не выходит из дома без кофемашины: капсулы. Однажды взяла на пробу — и теперь вожу постоянно. Вкус оказался настолько приличным, что дома мы перестали покупать привычные бренды. Цена — 99 лир (меньше 200 р.) за упаковку.
- 🏆 Мой выбор: Mehmet Efendi, молотый кофе, 100 г | Любой маркет и рынок — 84 лиры (ок. 165 р.)
4. Пишмания и халва: сахарная вата для взрослых
Пишмания (pişmaniye) — это сахарная вата, которая пошла в качалку, накушалась фисташек и решила стать взрослой. Она тает во рту, оставляя послевкусие кунжута, масла и тончайших нитей. Упаковки обычно по 500 г, но есть и по 250 г. Купить можно в любом супермаркете или на рынке.
Халва здесь тоже на высоте. Настоящий кайф — на рынке, где вам дадут попробовать всё: кунжутную, фисташковую, шоколадную, ванильную. Пробуете, выбираете. В магазинах есть упакованные варианты — удобно для чемодана. И тоже вкусно.
- 🏆 Мой выбор: HUN, Tahin helva fıstıklı (кунжутная халва с фисташками), 500 г. | А-101, BIM — 99 лир (ок. 200 р.)
- HUN, Tahin helva kakaolu (кунжутная шоколадная халва), 500 г | А-101, BIM — 63 лиры (ок. 120 р.)
5. Оливки: солёный квест для смелых
Забудьте про стеклянные банки в супермаркете с ровненькими оливками. Настоящее сокровище ждёт на рынке. Огромные зелёные и чёрные, сморщенные, с начинками и без, в рассоле, жареные на гриле и десятки сортов, названий которых не выговорить. Дадут попробовать всё. Когда определитесь со вкусом (а определиться сложно, потому что хочется взять всё), продавец набросает вам килограмм-другой в контейнер, зальёт свежим рассолом (если надо) и закрутит так, что ничего не протечёт. Может даже упаковать в вакуум. Главное — попросить упаковать iyice (хорошенько). Цена: от 230 лир (ок. 460 р.) за килограмм чистого веса без рассола — в разы дешевле маленькой баночки из российского супермаркета.
💡 Совет: Если знаете, что будете покупать оливки, можно из дома взять свой крепкий и надежный контейнер. Он, кстати, может пригодиться в дороге и на отдыхе до того, как вы наполните его вкусняшками.
6. Гранатовый соус и оливковое масло: жидкие сокровища
Гранатовый соус (nar ekşisi) — это густая, кисло-сладкая, чуть терпкая магия, которая превращает любой салат, мясо или даже мороженое во что-то немыслимое. Ищите в составе только nar suyu (гранатовый сок), никакого сахара. Настоящий соус делают из гранатов, которые растут тут же, в окрестностях Мерсина или Антальи.
Оливковое масло (zeytinyağı) — это отдельная история, способная довести до нервного срыва. Стекло или пластик? Жесть или бутылка? Часто вижу людей, которые застывают у полок с потерянным видом, перебирая бутылки и взвешивая в уме риски. Можно купить в супермаркете, а можно — на рынке, где дадут попробовать и расскажут историю каждой оливки из этого масла. По цене разница с нашими магазинами — небо и земля. А качество такое, что вы начнёте макать хлеб в масло ради удовольствия.
💡 Совет: масло берите в жестяных канистрах — не бьются и не пропускают свет, и при этом легче стекла. Гранатовый соус — в пластике.
- 🏆 Мой выбор: Doganay Nar Ekşisi, гранатовый соус, 250 мл | Migros — 79 лир (ок. 140 р.)
7. Сладости без сахара и другие натуральные радости
Начнём с инжира. Свежий — это отдельное удовольствие, которое лучше не пытаться везти домой. Его место — здесь и сейчас. На рынке вам продадут коробку лопающихся от с ладости плодов за сумму, которой у нас хватило бы на одну-две штуки. Если в отеле его не дают (а зря), устройте себе инжирный вечер на балконе. И вкусом насладитесь, и чемодан останется сухим и чистым — что в случае со свежим инжиром редкость.
Мой фаворит — вяленый. Он хорошо хранится, переживает перелёт без потерь и потом месяцами радует своей мягкой, мёдовой сладостью. Нежный, с хрустящими семечками внутри. Инжир поспевает в конце лета, на рынках появляется осенью-зимой — самый свежий и бесподобный.
Финики. Растут тоже здесь, и сезон у них примерно тот же. Деревья с висящими на них финиками можно наблюдать практически везде. Однажды нам повезло попробовать их прямо с дерева. Желтые красивые — не вкусные и вяжут. А те, что завялились на солнце прямо на корню — бесподобны. В них прямо чувствуется вкус натуральности: никакой карамельной химии, только чистая сладость. Я даже не знала, что они такими могут быть. Осенью на ранке они будут именно такими. Так что они стоят того, чтобы попробовать и хотя бы задуматься о покупке.
Листайте галерею 👇 — там много интересного.
Орехи — фундук, фисташки, грецкие, миндаль — растут здесь. Да, цены иногда приближаются к нашим, но разница во вкусе и свежести ощущается сразу. А если в чемодане завалялось лишнее место — почему бы не заполнить его килограммом-другим?
И отдельный пункт для тех, кто любит процесс. Семечки. Не те, что в пачках из супермаркета, а с базара, свеже жареные прямо при вас. Купить можно на развес столько, сколько хочется. Главное — не увлекаться в номере, если не хотите, чтобы уборщица потом ещё неделю вас вспоминала.
И напоследок — то, что затмило для меня локум. Тонкие трубочки из фруктового сока с орешками без сахара. Чистая сладость без тяжести и чувства вины. И орехов снова такое количество, что не понятно, что с чем приготовлено. Честно говоря, я так и не поняла их название, но узнаете вы их сразу. В магазинах они лежат на полках рядом с сухофруктами. На рынках — рядом с традиционными сладостями на развес. Продаются они в основном летом, в сентябре их отыскать уже сложно, а в октябре — практически невозможно.
И ещё сюда же — пестил (Pestil). Напоминает тонкий лаваш или мармелад из высушенного на солнце фруктового пюре. Часто с добавлением орехов, мёда, сахара или молока. Берите смело — не пожалеете.
- 🏆 Мой выбор: Antepsan Keyifçe, тонкие палочки, 150 г | BIM — 69 лир (ок. 120 р.)
- Antepsan Keyifçe, cevizli pekmezli pestil, пастила с грецким орехом, 200 г | BIM, 79 лир — (ок. 140 р.)
И ещё несколько неочевидных очевидных вкусняшек
Гранаты. Как бы странно это ни звучало. Сезон гранатов начинается в сентябре, а пик их спелости и самой вкусности приходятся на октябрь–ноябрь. Если вы окажетесь в Турции в это время, считайте, что вам повезло вдвойне. Бордовые, белые и розовые, на рынках их отдают буквально за копейки — 50-60 лир (ок. 90-100 р.) за кило. Главная прелесть в том, что их можно попробовать и решить, что они действительно стоят того, чтобы заморочиться их перевозкой. Знаю людей, которые специально оставляют место в багаже именно под гранаты. Если место позволяет — берите не думая. Если не позволяет — подумайте, что важнее: третья пара сандалий, которую вы наденете один раз (может быть), или месяц домашних гранатовых перекусов.
💡 Совет: везти их лучше в ручной клади: вы их видите, они — вас, никто никого не подведёт.
Чай в пакетиках. Для кого-то, может быть, звучит дико, но это тоже своего рода находка. Чай из этих пакетиков получается насыщеннее и ароматнее. Лучше искать большие пакетики, рассчитанные на чайники, потому что турки чай не заваривают, а варят (вспомните, что в отелях чайники с заваркой стоят на титане с кипятком). Вес одного такого пакетика – 3,2 г против наших 1,8-2. Как раз для наших больших домашних кружек. Вкусов много, все очень насыщенные и натуральные.
Из марок, пользующихся спросом, стоит обратить внимание на Doğadan — огромная линейка фруктовых и травяных чаев (часто дают в отелях). Doğuş — доступный бренд, чёрный и зелёный чай. Çaykur — самый популярный, предлагает сорта Rize и Filiz (для знатоков).
🏆 Мой выбор: Doğus Karadeniz, черный чай в пакетиках, 100 шт., 320 г | BIM, Migros, A-101 — 90 лир (ок. 160 р.), попали на акцию
Вина тихие. Именно с таким уточнением, потому что местные игристые здесь неоправданно дорогие (от 1500 р. за бутылку) и по большей части сухие. Гранатовое, вишнёвое, ежевичное, из шелковицы (моя тайная любовь) — ближе в полусладкому, с богатым фруктовым вкусом. Чаще всего мы берём их, чтобы пить прямо там, потому что в большинстве отелей почему-то считают, что сухое — это единственно возможный вариант. Но можно и привезти. Цена вопроса: килограмм веса и 300–400 лир (550-720 р.). Если решитесь везти, упаковывайте тщательно.
Из брендов стоит присмотреться к Vincent и Kavaklıdere — у них много фруктовых вин из 100% натурального сырья, а не просто ароматизированные. Diren и Vinkara делают вина не только для масс-маркет, но и премиального уровня. Пьются легко, не требуют закуски (хотя с сыром — вообще божественно) и оставляют послевкусие, которое хочется продлить.
- 🏆 Мой выбор: Kutman Nar (гранатовое) или Karadut Kutman (из шелковицы), 750 мл | Магазинчики со сладостями, Migros, Carrefour — от 300 лир (ок. 550 р.)
Фигурные сладости. Уж не знаю, насколько они турецкие, но выглядят симпатично и залипательно. Их берут не столько ради вкуса, сколько ради картинки. И в подарок, и себе — к утренней чашке кофе. Можно с разрешения продавца попробовать перед покупкой.
Эпилог
В принципе, этот список можно продолжать бесконечно. Турция — это страна, где поход в супермаркет превращается в гастрономический квест. Здесь можно найти настоящие вкусы, которые останутся с вами надолго. Сыр, пахнущий козьей шкурой. Шоколад, где орехов больше, чем самой плитки. Оливки размером с перепелиное яйцо. Сухофрукты — от фиников, которые можно есть чуть ли не с дерева, до мягкого инжира с хрустящими семечками. И фруктовое вино, которое пьётся легко и оставляет послевкусие турецкого вечера.
В следующей части — несъедобное. Текстиль, посуда, косметика и всё, что сделает ваш дом чуточку турецким, а шопинг — осмысленным.
А пока — берите чемодан побольше. Я про тот самый, куда влезет всё, кроме совести. И, кстати, в комментариях делитесь: что из съедобного пробовали сами? Может, вы уже открыли для себя новый вкус. Я тоже возьму на заметку.
*Цены, указанные в статье, — из моих чеков на момент покупки. Они могут меняться в любую сторону, как и курс лиры к рублю, а товары иногда попадаются со скидками или по акции. Так что ищите, смотрите, приценивайтесь.