Категорический привет, драгоценные! Праздник на носу, а значит, можно! Ну, по чуть чуть.
И вот по этому поводу - почему бы не поговорить о излюбленном нами пенном напитке, а заодно - о сопутствующих ему мифах. И немного о фактах.
Короче, поговорим о пиве. Бибамус!
1. Есть лишь два пути
Человечество знает сотни сортов пива, но видов всего два. И тут нет проблем и недосказанности как с этими вашими окрошками (к слову - на пиве они отлично получаются) или борщом (там вообще история закрученнее детективов Агаты Кристи).
Но видов пива - всего два. Отличаются они спецификой брожения.
Эли - традиционное пиво. Бродят в тепле, неприхотливы, традиционны. Их пило все просвещенное человечество века так до XIX.
Лагеры - этакое ноу-хау. Бродят при низких температурах, капризны и заморочны. Появились только тогда, когда придумали мало-мало технологичные холодильники. Но оказались столь удачными, что в основном их и пьем.
2. А суть одна...
Вопреки мифам, байкам и российским законодателям, пиво - это любой напиток, основанный на сброженном зерне. Да, офигеть - согласно международной классификации, квас это тоже пиво. Если быть занудой - это региональный стиль.
А если быть дотошным - можно узнать, что у наших предков квас был вполне себе алкогольным напитком с крепостью примерно в нынешнее пиво.
3. Не хмелем единым
Но мы же привыкли к тому, что пива без хмеля не бывает? Так нет!
На самом деле, хмель прибыл в пивоварение сильно поздно. Пропустим всяких шумеров, египтян и прочих варваров, варивших пиво чисто на солоде.
Даже просвещенные европейцы - веками варили без хмеля. Чтобы пиво не кисло (ну и было чуть вкуснее жидкой каши), добавляли смесь трав под общим названием "грюйс". А вот потом выяснилось, что хмель - защищает пиво от порчи куда лучше. О специфической горчинке тогда никто не задумывался, шишки сыпали в варево тупо как консерванты.
К слову, переход в варке пива от грюйса к хмелю - это прям отдельная история экономической войны. Будет возможность, обязательно про это напишем.
4. Советское - не значит отличное
К слову о хмеле, как консерванте. И не только о нем.
Есть общепринятая байка о том, что в благословенном СССР пиво было столь православно, что кисло за три дня. Увы, строгие моральные правила Дзена не разрешают нам высказать все, что мы думаем об адептах этой ереси...
Ибо любой, усвоивший науки на уровне средней школы - в курсе, что пиво по умолчанию содержит три естественных консерванта.
Хмель - о нем мы уже говорили. Спирт - абсолютный убийца микрофлоры. И углекислый газ, да, его бактерии вот жутко не любят.
И в этом сочетании пиво, сваренное не в условиях антисанитарии - сохранит свои качества минимум три месяца. Вообще, говорят, что и полгода может, но столь стойких знакомых пивоваров у нас нет)
5. Райнхайтсгебот как фикция
Ну вот любит наш народ... Всякие байки.
В том числе - и пресловутый закон "о чистоте пива". Который, если внимательно присмотреться - ничего общего с заботой о потребителе не имеет.
По сути, баварский герцог Вильгельм - просто запрещал использовать в пивоварении хлебопекарное зерно. Запрет насущный, ибо в силу ряда причин (это отдельный разговор), пивоварни "сжирали" значительное количество сырья. При этом никакой речи об истинности пива "из хмеля, солода и воды" не шло - в том же законе говорилось о варке пшеничного вайсбира для нужд баварского двора.
Позже, уже в знакомом варианте закона "о трёх ингредиентах" эта фигня распространилась на всю Германию (но не Европу!). А вот все равно фигушки! В в 1987 году она была отменена Европейским судом, ибо нефиг. Так что спокойно пейте свои молочные стауты, томатные гозе и прочие вкусняшки, все это пиво!
Ну вот так примерно... Были рады встрече! И по традиции - желаем всем тепла и мирного неба над головой!
И конечно же читайте замечательный блог Фантагиро Бурерождённой
Ну и вдруг, коли развлекли вас наши старания, напоминаем - у Крыса с Мыськой предстоит очень злой месяц, так что будем всячески благодарны за малую финансовую поддержку. Оказать которую можно по кнопочке донатов или на счёт 2202 2081 4572 1628. Будем безмерно (и текстово) благодарны.