После череды салатов на майонезе хочется блюда, которое не оставляет тяжести. Этот рецепт строится на контрасте: сочное мясо, хрустящие овощи и заправка, где цитрусовая кислота работает не фоном, а главным акцентом. Вместо привычного соуса здесь смесь из лайма, соевого соуса, мяты и базилика — она связывает ингредиенты, но не перебивает их вкуса.
Готовить начинают с мяса. Говяжью вырезку слегка подмораживают, чтобы легче было резать, и нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон. Параллельно шинкуют овощи: огурец — крупными кубиками, сладкий перец — соломкой. Острый перец, имбирь и чеснок измельчают как можно мельче — они пойдут в сковороду вместе с мясом.
Заправку делают заранее, чтобы её вкус успел собраться. В миске соединяют рубленую зелень — базилик и мяту, сок лайма, соевый соус, тростниковый сахар и половину растительного масла. Перемешивают до полного растворения сахара.
На сковороде разогревают оставшееся масло и бросают острый перец, имбирь и чеснок. Достаточно тридцати секунд, чтобы масло впитало ароматы. Следом выкладывают ломтики говядины и жарят на сильном огне две-три минуты — мясо должно подрумяниться, но остаться внутри нежным. Снимают сковороду с огня.
В большой миске соединяют горячую говядину с пряностями, огурцом и сладким перцем. На блюдо выкладывают смесь салатных листьев, сверху распределяют мясо-овощную смесь и поливают всё заправкой. Подают сразу, пока мясо сохраняет тепло, а листья — свежий хруст, напоминает эксперт портала news.ru.
Для этого блюда понадобятся: триста граммов говяжьей вырезки, один огурец, один сладкий перец, половина стручка острого перца чили, кусочек свежего имбиря длиной около двух сантиметров, два зубчика чеснока, сто граммов смеси салатных листьев, пятнадцать граммов свежего базилика, десять граммов мяты, три столовые ложки сока лайма, две столовые ложки соевого соуса, четыре столовые ложки растительного масла и одна чайная ложка тростникового сахара.
Читайте также: