Это блюдо готовится в одной посуде и почти не требует внимания. Курица сначала обжаривается до румяной корочки, а затем медленно тушится в насыщенном томатном соусе.
Можно использовать разные травы: розмарин, смесь итальянских трав, сушёный орегано, тимьян или обычную петрушку. Можно и вовсе не добавлять травы — вкус всё равно останется насыщенным благодаря томатам и правильной обжарке.
Ингредиенты
- Курица около 1,35 кг, разрубленная на 8 частей
- Соль
- Чёрный перец
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 крупные луковицы, нарезанные толстыми полукольцами
- 700 г спелых красных помидоров
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатного пюре
- 1 ст. л. свежего розмарина
- 1 лавровый лист
- 275 мл сухого белого вина или бульона
Пошаговое приготовление
1. Обжарка курицы
Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике на сильном огне. Куски курицы посолите и поперчите. Обжарьте в два захода до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
2. Приготовление лука
В той же посуде убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 8–10 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям.
3. Подготовка помидоров
Сделайте на помидорах надрезы, залейте их кипятком и оставьте на 1 минуту. Снимите кожицу и мелко нарежьте.
4. Варка соуса
К луку добавьте чеснок и готовьте около минуты. Затем положите помидоры, томатное пюре, розмарин, лавровый лист, влейте вино или бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите без крышки около 20 минут, пока соус заметно не уварится и не станет гуще.
5. Тушение курицы
Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким.
С чем подать блюдо
- Макароны или рис
- Простые овощи на пару или запечённые кабачки
Основные ошибки при приготовлении
- Курица не подрумянилась - вкус будет плоским.
- Слишком сильный огонь при тушении - соус должен томиться тихо.
- Недостаточно уварили соус перед возвращением курицы - он получится водянистым.
- Плотно выложили куски при обжарке - они начнут тушиться, а не жариться.
Советы
- Если помидоры не очень спелые, можно добавить щепотку сахара.
- Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку.
Выбираем следующее блюдо
Сохраните рецепт, чтобы не потерять и напишите в комментариях, какое блюдо приготовить следующим.