Последнее время все чаще замечаю продукты разных категорий с коллагеном. Соки, молоко, йогурты, батончики, конфеты и даже чипсы (!) с коллагеном обещают нам здоровые суставы и красивые волосы. Соблазн купить волшебную таблетку велик, но действительно ли это может сработать?
Коллаген под лупой 🔍
Коллаген - это белок, то есть молекула в виде длинной цепочки, звеньями которой являются аминокислоты. Из-за особенностей молекул аминокислот цепочка белка скручивается в спираль (так делают многие белки). Особенность коллагена в том, что эти первичные спирали могут скручиваться по трое в еще одну спираль, образуя прочные тугие канаты. Эти канаты в свою очередь скрепляются в нити. Так и образуется прочный и упругий каркас тканей, обеспечивающий гладкую кожу и крепкие ногти.
Кстати, для формирования такой структуры необходимо участие витамина С. При его недостатке невозможен правильный синтез коллагена, с чем и связано развитие цинги.
Почему молодость не получится съесть? 👨🦳
Когда человек съедает батончик с коллагеном, конечно, в кровь не попадает молекула коллагена целиком. Во-первых, потому что чаще всего в составах используют гидролизованный коллаген, то есть короткие цепочки из аминокислот. Во-вторых, потому что ЖКТ все равно все белки расщепляет до минимальных составляющих - аминокислот. В кровь попадает именно одинокая аминокислота, которая не в курсе, что должна пойти латать колени или разглаживать лоб. Она пойдет туда, где сейчас есть в ней необходимость. Может, и полечить больное колено, вот только аминокислоты из мяса или молока пойдут туда же.
Получается, совсем бесполезная добавка? 😕
На мой взгляд - да. Можно было бы сказать, что это все равно дополнительный источник белка, и хуже от таких продуктов не будет. Это верно, вот только по БЖУ продукты с коллагеном, по моим наблюдениям, не особо богаты протеином. Коллаген, судя по всему, туда добавлен в минимальных количествах ради цепляющей надписи. Если платить больше - то лучше за реальное большее содержание протеина, а не красивую надпись на этикетке.
Вас бы привлек коллаген в составе? 👇
#ликбез #коллаген