Сейчас читаю книгу «ДНК бренда» (Борис Зарьков, Дмитрий Завражнов) и зависла на самой первой теме — «дух места».
Авторы утверждают, что в индустрии гостеприимства этот самый дух складывается из 8 элементов: продукт, бизнес-модель, брендинг, локация, атмосфера, команда, гостеприимство и публика.
Смотрится четко, правда? Как пазл, где важна каждая деталь.
Но пока читала, поймала себя на мысли, которая частенько бросается в глаза на практике.
Многие бизнесы (особенно в сегменте ресторанов, отелей, шоу-румов) свято верят в магию первых шести пунктов. Они готовы вложить 10–20 миллионов в ремонт, нанять «лучших» поваров или управляющих, продумать интерьер до винтика. У них есть локация, есть продукт, есть вау-атмосфера. Но в бюджете есть одна роковая ошибка.
Они забывают про маркетинг как про системную статью расходов.
В итоге получается классика: в открытие вбухали всё до копейки, а потом начинается самое печальное — «жопятся» на том, что должно приносить гостей.
👉 Экономят на маркетинге.
👉 Экономят на нормальной упаковке.
👉 Экономят на системах лояльности, CRM и, главное, на трафике (продвижении).
Зачем нанимать лучших сотрудников, если их некому будет обслуживать? Зачем создавать «дух места», если никто не знает, где находится это место?
Важно не только создать «дух», но и сделать так, чтобы его пробовали. Без вложений в привлечение гостей и удержание (лояльность) ваш «дух» останется просто красивой концепцией, которая греет только основателей.
Маркетинг — это не статья «хотелки», это такой же фундамент, как кухня или кровати.
Помните: крутой продукт + ноль в маркетинге = красивая руина.
А вы замечали такое? Когда вроде бы всё сделано красиво, а гостей нет из-за того, что на этапе «упаковки и привлечения» решили сэкономить? 👇
Я уже второй год заглядываю в окна ресторанов на Невском и в центре — большинство пустые даже в пятницу вечером, почему? Потому что не хватает сейчас людей, предложений много, спрос меньше, люди выбирают «других».
