В предыдущей статье я писала о том, как мой сахар показал 14,2ммоль/л.
В связи с этим и для профилактики я решила постепенно переходить на ПП и делиться своим опытом здесь.
Одна из рекомендаций в диете при инсулинорезистентности это отказ от молочной продукции животного происхождения. В принципе, при многих заболеваниях это советуют.
Для меня это травма, молоко я люблю и жизни без него не представляю. Поэтому решила найти альтернативные варианты, желательно не из магазина.
Для начала остановилась на миндальном молоке. Миндаль я люблю, от чего бы и не попробовать.
Расчеты расходов на такое молоко и конфетки так же в предыдущей статье.
Моя схема достаточно простая.
100г сырого миндаля (1 штучка весит примерно 1г, если у Вас нет весов) я промываю, замачиваю в кипячёной воде 1:2 в кружке воды, что бы вышли вредности, смылась пыль и миндаль стал мягче. И ставлю на ночь в холодильник.
Утром воду сливаю, еще раз промываю и закидываю в блендер.
Сначала мелю просто, потом добавляю стакан кипяченой воды.
Я делаю вместе со шкурками, так полезней и мне лень чистить (нужно залить кипятком на несколько минут, а потом обдать холодной водой, но у меня не получилось😅).
Шкурка дает легкую горчинку. Кому-то это нравится, чувствуется миндальный вкус, кто-то делает без нее, что бы вкус был мягче. С чаем молоко с горчинкой мне не понравилось, а так попить или для каш вполне неплохо.
Получается вот такая непонятная субстанция. Можно немного все подсолить, что бы вкус был более выраженным. Можно по факту подсолить само молоко.
Далее я ставлю ситечко на молочник, накрываю его марлей, сложенной вдвое и аккуратно переливаю и перекладываю миндальную массу из блендера.
Слегка поддавливаю ложкой, потом скручиваю в узелок марлю и хорошенько отжимаю.
Молока получается немного (в моем случае около 200мл), но так как хранится оно в холодильнике всего 2-4 дня, я делаю по столько.
После этого останется кулечек миндального жмыха. Выбросить, конечно, жалко, да и не целесообразно.
Что можно сделать из миндального жмыха?
- Муку
- Конфеты
- Сыр
- Печенье, крекеры, маффины, кексы, торты
- Сырники
- Сыроедческие десерты
- Смузи
- Каши
- Панировка для овощей и сыра
- Скраб для лица или тела
- Добавлять в выпечку, кремы, каши, йогурт, гранолу, соусы, подливы, салаты, тесто для пиццы
- Если не планируете сразу использовать, можно высушить его в духовке или дегидраторе, так он хранится дольше.
Так что, ребята, не расстраиваемся и продолжаем готовить с пользой😋
Если ваши близкие не пьют растительное молоко, то можно добавлять жмых в другие продукты.
Ежедневное употребление 30–50 г (горсть) миндаля улучшает работу сердца, снижает уровень «плохого» холестерина, укрепляет кости, кожу и волосы благодаря витамину E и магнию. Это помогает контролировать вес за счет долгого чувства сытости, но из-за высокой калорийности (свыше 600 ккал на 100 г) превышение нормы может привести к набору веса.
По настроению я могу подсолить молоко, сделать смесь из миндаля и кешью (вкус нежнее), добавить в стакан теплого молока немного нерафинированного кокосового масла (можно заменить на любое другое), кориццу или сироп.
Оно идеально сочетается с бананами, ягодами (черника, малина), овсянкой, семенами чиа, кофе, какао, финиками, ванилью и корицей.
На миндальном молоке можно приготовить ленивую овсянку или гречку, мюсли или гранолу.
Можно делать чиа-пудинги, смузи и смузи-боулы.
Тут уже зависит от предпочтений и особенностей диеты, бананы имеют высокий гликемический индекс и их категорически не рекомендуют при инсулинорезистентности.
В следующих статьях буду делиться и другими пошаговыми рецептами.
Если хотите, можете в комментариях написать свои любимые рецепты растительного молока и всего, что делаете с ним и жмыхом, с интересом почитаю❤️
ТУТ можно поблагодарить меня 💰, я коплю на планшет MatMatePad 11,5"S😍 что бы было проще и быстрее писать интересные и полезные посты☺️