Я с детства люблю макароны: с котлетами, с сосисками или просто с маслом. Главное условие — как можно больше сыра.
Повзрослев я познакомилась с более “изысканным” названием этого блюда — паста. Как же я удивилась, что привычные ракушки и спиральки тоже имеют свои имена! А когда я узнала о таком блюда как лазанья — мой мозг готов был взорваться. Я срочно захотела его приготовить.
В первые разы я готовила классику с двумя соусами — томатный с фаршем и бешамель. Если с томатным соусом всё предельно ясно, то приготовление бешамеля изрядно потрепало мои нервы. То сливочное масло начинает гореть, то соус слишком жидкий или, наоборот, очень густой и не растекается. К тому же блюдо получается очень жирным, что для меня лично оказалось неприятным открытием.
Так я перестала готовить лазанью. Этот рецепт стал для меня слишком энергозатратным, а последствия для моего ЖКТ мягко говоря неутешительными.
Всё изменил мой любимый случай.
Почему-то в моей ленте в одной из соцсетей начали появляться видео о лазанье. С каждой секундой просмотренного контента во мне зарождалось желание снова попробовать её приготовить. Но воспоминания о неудачном опыте снимали с меня розовые очки и останавливали.
Пока ко мне в гости не приехал папа из другого города. Мы видимся раз в год и мне захотелось удивить его чем-то, угостить блюдом, которого он не пробовал. Как выяснилось – он даже не слышал о лазанье.
Цель была намечена. Но как же быть с рецептом?
Тут я собрала всю свою смелость в кулак и приняла решение готовить лазанью без бешамель. Я подумала, что если есть ленивые вареники, то почему не может быть ленивой лазаньи?
Я собрала необходимые продукты: сухие листы для лазаньи, фарш, лук, морковь, томаты в собственном соку, базилик и три вида сыра: пармезан, моцарелла для запекания и обычный российский сыр. Сыр взяла уже натертый — настолько у меня всё лениво.
Для меня стало открытием, что для лазаньи нужна другая моцарелла — не тот белый шарик, к которому мы все привыкли.
Итак, приготовив томатный соус с фаршем и предварительно смочив сухие листы в горячей воде, я начала сборку лазаньи. Сыра я не жалела — обожаю, чтобы его было с избытком.
Так как в моей лазаньи только один соус в форму для запекания я налила немного молока разбавленного водой, чтобы листы полностью приготовились.
Спустя 45 минут моя кухня наполнилась божественным ароматом Италии. Теплый, уютный и манящий.
Лайфхак, которым я раньше частично пренебрегала (потому что хотелось скорее вкусить это великолепие): оставить лазанью в выключенной духовке ещё минут на 30. Тогда она стабилизируется, листы не будут разваливаться, а вкус станет еще более насыщенным.
Обычно я вытаскивала ее через минут 10, а в этот раз она стояла в духовке час – и это стало лучшим решением.
Моя ленивая лазанья не была хуже классической, всё в ней было прекрасно: сочная, но не водянистая, сыр тянется, но его легко кусать, базилик придает легкую горчинку и пикантность.
Но самое ценное – это вечер в кругу семьи за одним столом на кухне. Мой папа впервые в жизни попробоваший лазанью сказал, что это очень необычно и вкусно.
Я впервые отошла от рецепта и не жалею. Считаю, что любое блюдо в первый раз лучше приготовить по инструкции, а потом не бояться рисковать и привносить что-то свое. Или же убирать то, что не подходит лично вам.
P.S. В ближайшее время планирую попробовать что-то новенькое. А какое блюдо, на ваш взгляд, можно сделать «ленивым»?