Корова — одно из древнейших домашних животных, прирученных человеком тысячелетия назад. На протяжении всей истории цивилизации эти животные играли ключевую роль в жизни людей: давали молоко, мясо, кожу, служили тягловой силой.
Сегодня в мире насчитывается более 1000 пород крупного рогатого скота, каждая из которых обладает уникальными характеристиками и была выведена для определённых целей. В этой статье мы рассмотрим наиболее популярные и широко распространённые породы коров, которые сыграли значительную роль в развитии мирового животноводства.
Молочные породы
Молочные породы коров были специально отобраны и выведены для максимальной продуктивности в плане производства молока. Эти животные отличаются характерным телосложением: угловатой формой тела, развитым выменем, относительно небольшой мышечной массой и высоким обменом веществ.
Голштинская порода (Голштино-фризская)
Голштинская порода по праву считается королевой молочного животноводства. Это самая распространённая молочная порода в мире, которую разводят более чем в 150 странах. Порода была выведена в Нидерландах и Германии, однако своё окончательное формирование получила в Северной Америке — в США и Канаде.
Голштинские коровы легко узнаваемы по своей чёрно-белой пятнистой окраске, хотя встречаются и красно-белые варианты. Это крупные животные: живая масса коров составляет от 650 до 700 килограммов, быков — до 1100 килограммов. Рост в холке достигает 145–150 сантиметров.
Главное достоинство породы — исключительная молочная продуктивность. В среднем голштинская корова даёт от 7000 до 10 000 литров молока в год. Рекордсменки демонстрируют ещё более впечатляющие результаты: мировой рекорд по суточному удою составляет более 100 килограммов молока. Жирность молока при этом находится на уровне 3,5–4%, содержание белка — около 3,2%.
Порода требовательна к условиям содержания и кормлению: для поддержания высокой продуктивности голштинам необходим сбалансированный рацион и хороший уход. Тем не менее благодаря своим выдающимся показателям голштинская порода остаётся безусловным лидером мирового молочного животноводства.
Чёрно-пёстрая порода
Чёрно-пёстрая порода — одна из наиболее распространённых молочных пород в России и странах СНГ. Она была создана путём скрещивания местного скота с голландскими и остфризскими быками. Порода хорошо адаптирована к условиям умеренного климата и неприхотлива в содержании.
Животные имеют крепкое телосложение, чёрно-белую масть с характерными пятнами. Живая масса коров — 500–600 килограммов. Средняя молочная продуктивность составляет 4500–5500 литров в год, жирность молока — около 3,6–3,8%. При интенсивном кормлении и правильном содержании лучшие представительницы породы дают до 8000 литров молока.
Порода широко используется в центральных и северо-западных регионах России, на Урале и в Сибири. Её главные преимущества — выносливость, хорошая приспособленность к местным условиям и стабильная продуктивность.
Джерсейская порода
Джерсейская порода была выведена на острове Джерси (Нормандские острова) и является одной из древнейших культурных пород в мире. Это некрупные, изящные животные светло-бурой или рыжеватой окраски. Живая масса коров — всего 350–450 килограммов, что делает их самыми миниатюрными среди молочных пород.
Главная особенность джерсеев — исключительно жирное молоко. Содержание жира достигает 5–6%, а у некоторых животных — и выше. По содержанию белка джерсейское молоко также превосходит большинство других пород — около 3,8–4%. Именно поэтому оно идеально подходит для производства масла, сыров и других молочных продуктов.
Среднегодовой удой составляет 4000–5000 литров. При относительно небольших объёмах джерсейское молоко отличается высокой питательной ценностью и особым нежным вкусом.
Порода распространена в США, Великобритании, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах. Джерсейских коров часто используют для скрещивания с другими породами с целью повышения жирности молока.
Мясные породы
Мясные породы крупного рогатого скота характеризуются быстрым набором мышечной массы, хорошей мясностью и высоким убойным выходом. Эти животные отличаются мощным телосложением, широкой грудью, хорошо развитой мускулатурой и способностью к интенсивному откорму.
Герефордская порода
Герефорды — одна из самых популярных и широко распространённых мясных пород в мире. Порода была выведена в Великобритании, в графстве Херефордшир, в XVIII веке. Сегодня герефордов разводят во многих странах: США, Канаде, Австралии, Аргентине, Бразилии, России.
Животные имеют характерную тёмно-красную масть с белой головой, белыми отметинами на подгрудке, брюхе и ногах. Они обладают крепким, приземистым телосложением, хорошо развитой мускулатурой. Живая масса быков достигает 1000–1100 килограммов, коров — 550–650 килограммов.
Герефорды знамениты своей выносливостью и неприхотливостью. Они прекрасно пасутся на открытых пастбищах, переносят резкие перепады температур, хорошо приспосабливаются к различным климатическим условиям. Среднесуточный прирост при интенсивном откорме составляет 1–1,3 килограмма. Убойный выход — 60–65%.
Мясо герефордов отличается превосходным качеством: оно сочное, нежное, с хорошей мраморностью. Именно эту породу чаще всего используют для производства высококачественной говядины класса «премиум».
Абердин-ангусская порода
Абердин-ангусы, или просто ангусы — ещё одна легендарная британская мясная порода, ставшая международным брендом качественной говядины. Порода выведена в Шотландии, в графствах Абердин и Ангус, в XIX веке.
Главная внешняя особенность ангусов — полное отсутствие рогов (порода является комолой) и однородная чёрная масть, хотя существует и красноангусская разновидность. Животные среднего размера: быки весят 850–1000 килограммов, коровы — 500–600 килограммов.
Ангусы обладают спокойным темпераментом, хорошо адаптируются к различным климатическим условиям и неприхотливы к кормам. Они рано созревают, что позволяет получать высококачественное мясо уже в молодом возрасте. Среднесуточный прирост — около 1–1,2 килограмма, убойный выход — 60–65%.
Мясо абердин-ангусов ценится за выраженную мраморность, нежность и насыщенный вкус. Торговая марка «Certified Angus Beef» стала синонимом высококачественной говядины во многих странах мира. Порода широко распространена в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии.
Симментальская порода
Симментальская порода занимает особое место в мировом скотоводстве, поскольку является универсальной: она обладает хорошими показателями как по молочной, так и по мясной продуктивности. Порода была выведена в Швейцарии, в долине реки Симме, и является одной из древнейших культурных пород в Европе.
Симменталы — крупные, массивные животные палевой, красно-пёстрой или красно-белой масти. Живая масса быков достигает 1200 килограммов, коров — 600–700 килограммов. Молочная продуктивность составляет 4000–6000 литров в год при жирности молока 3,8–4%.
Мясные качества также весьма высоки: суточный прирост при откорме — 1–1,4 килограмма, убойный выход — 55–60%. Порода широко распространена в Европе, России, Австралии, США и многих других странах.
Комбинированные и специализированные породы
Лимузинская порода
Лимузины — французская мясная порода, выведенная в провинции Лимузен. Животные золотисто-рыжей или красноватой масти отличаются превосходной мясностью и высоким убойным выходом — до 65–68%. Мясо лимузинов нежное, с тонкими прослойками жира и минимальным количеством костей.
Порода быстро набирает популярность в Европе, России и Азии благодаря отличным мясным качествам, хорошей приспособленности к различным условиям содержания и лёгкости при отёле.
Казахская белоголовая порода
Это отечественная порода, выведенная в СССР в 30–40-х годах XX века путём скрещивания герефордов с местным казахским и калмыцким скотом. Животные прекрасно приспособлены к резко континентальному климату, способны переносить сильные морозы и летний зной, хорошо пасутся на скудных степных пастбищах.
Живая масса быков достигает 900–1000 килограммов, коров — 500–550 килограммов. Убойный выход — 55–60%. Мясо отличается хорошим качеством. Порода распространена преимущественно в Казахстане, Поволжье и на Южном Урале.
Породы двойного назначения
Помимо чисто молочных и мясных пород, существуют универсальные — комбинированные породы, сочетающие обе продуктивности. Помимо уже упомянутой симментальской, к ним относятся швицкая, костромская и бестужевская породы.
Швицкая порода, выведенная в Швейцарии, даёт 4000–5500 литров молока в год при хороших мясных качествах. Коровы отличаются бурым окрасом и спокойным нравом.
Костромская порода — гордость отечественной селекции. Выведенная в Костромской области, она сочетает удои до 5000–6000 литров с хорошей мясной продуктивностью и прекрасной приспособленностью к российским условиям.
Как выбрать породу
При выборе породы коров необходимо учитывать множество факторов. Прежде всего, определите цель разведения: производство молока, мяса или комбинированное направление. Оцените климатические условия вашего региона — не все породы одинаково хорошо переносят жару или холод. Важную роль играет кормовая база: высокопродуктивные молочные породы требуют качественных кормов, тогда как многие мясные породы способны эффективно использовать пастбища.
Учитывайте также масштабы хозяйства, доступность ветеринарных услуг и рынки сбыта продукции. Для небольших фермерских хозяйств нередко оптимальным выбором становятся универсальные породы, позволяющие получать и молоко, и мясо.
Еще больше интересных статей вы можете найти на нашем блоге про сельское хозяйство.