В Екатеринбург прилетел японец, чтобы научить готовить правильный рамен (по рецепту своей бабушки) и еще немного снизить цены на топовые японские блюда.
Кадзухико Кидзима живет в России 15 лет. Приехал сюда, когда началась стройка к Олимпиаде. Считал и продолжает так считать, что тут большие перспективы для бизнеса. Его часто приглашают помочь с японской кухней в разных городах. И, говорят, даже просили разработать для парочки известных клиник японское меню. Сам Кадзухико учился и работал когда-то медбратом, поэтому знает все больницы (говорит, что хотел с помощью японской еды и умами помогать выздоровлению).
Шеф долго думал, как учить русских поваров готовить это традиционное блюдо (особенно лапшу для него), но понял, что лучше самому открыть производство лапшы. Оно успешно работает в Питере.
Фишка рамена от Кадзухико как раз в этой плотной лапше. Готовить ее шефа научила его бабушка. Ей сейчас 96, и она до сих пор в своем небольшом городе в Японии готовит его в своей раменной.
В Екатеринбург амбассадора японской кухни пригласил ресторатор Кирилл Шлаен. Он перезапустил свой проект OVO izikaya. Вот тут теперь можно попробовать тот самый бабушкин рамен от Кадзухико и его несколько традиционных японских блюд.
Плюс, Кадзухико еще и амбассадор саке. Он привозит везде еще и японский самовар для подогрева этого напитка. Поэтому можно пробовать саке горячим и холодным. Если успеете поймать японца в бистро, то он еще расскажет, откуда во вкусе рисового саке фруктовые вкусы.
