Рамен из города Тэнри в префектуре Нара, бывшая провинция Ямато, ставшая основой будущего государства Ямато и современной Японии - Тэнри рамен (яп. 天理ラーメン). Также известен под названием Стамина рамен, то есть рамен для выносливости. Блюдо зародилось в 70-х годах 20 века как уличная еда.
Особенностью этого регионального рамена является обжаренная китайская капуста 🥬(хакусай) с чесноком 🧄, а также свинина 🐷, морковь 🥕, масло чили 🌶️ и бульон (свиной или куриный) с соевым соусом.
Свинину нарезать тонкими кусочками, можно взять копчёную грудинку, морковь соломкой, капусту крупными кусками, 1 зубчик чеснока измельчить, белую часть лука-порей соломкой.
В сотейнике обжарить свинину, добавить морковь, обжарить до мягкости, добавить капусту и чеснок, через минуту влить бульон 400 мл, добавить 1 ст.л соевого соуса и масло чили 1 ч.л, немного сахара для баланса, варить 3 минуты.
Предварительно отварить лапшу рамен до готовности, и яйцо в мешочек.
В глубокую пиалу выложить лапшу, влить бульон, выложить половинки яйца, лук-порей и натертый свежий чеснок.
Для настоящего стамина-эффекта в Японии часто добавляют немного натертого сырого чеснока прямо в пиалу перед подачей.
Сладко-пряный рамен с хрустящей капустой и нежной свининой с ярким чесночным ароматом.