Как выбрать посуду для индукционной и обычной стеклокерамической плиты?

В этой статье будем разбираться, какую посуду использовать на разных типах плит, и как это скажется на самой поверхности.

Но сперва нужно определиться с терминологией. В быту до сих пор иногда любую стеклокерамическую поверхность называют индукционной. Но это неверно.

Есть обычные электрические плиты со стеклокерамической поверхностью, а есть индукционные. Снаружи они могут выглядеть похоже, но работают по-разному.

В обычных электрических плитах под стеклокерамикой находятся нагревательные элементы — спирали или галогенные лампы. Сначала нагревается сама поверхность, а уже от неё — посуда.

Индукционные плиты работают иначе: под поверхностью расположена катушка, создающая электромагнитное поле. Оно нагревает не саму плиту, а непосредственно ферромагнитное дно посуды.

Какая посуда подходит для стеклокерамических плит

Если речь идёт об обычной электрической стеклокерамической плите, то в целом на ней можно использовать посуду из разных материалов:

• из нержавеющей стали;
• из алюминия;
• эмалированную (обычно это сталь с покрытием);
• стеклянную и керамическую (если она предназначена для плит);
• с различными внешними покрытиями.

Однако важно понимать: даже если посуда нагревается нормально, это не значит, что она безопасна для поверхности. Со временем могут появляться дефекты:

• металлические следы;
• белёсый налёт;
• пятна;
• потёртости;
• царапины.

Поэтому надпись или значок «подходит для стеклокерамики» не стоит воспринимать как гарантию — это лишь ориентир, а не защита от возможных повреждений.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Если речь об индукции, главное условие — феромагнитное дно. Проще говоря, дно посуды должно притягиваться магнитом.

Формально подходит:

• посуда из нержавеющей стали;
• посуда со стальным индукционным диском;
• многослойные кастрюли и сковороды с покрытиями (если в составе есть магнитный слой);
• чугунная посуда.

Не подходит:

• алюминиевая и медная посуда без магнитного основания;
• стеклянная посуда;
• керамическая посуда;

Какая посуда чаще всего повреждает стеклокерамику

1. Чугунная посуда

Чугунную посуду часто рекомендуют и для обычных стеклокерамических панелей и для индукции, и формально это правда: она работает. Но для поверхности плиты это не лучший вариант.

Чугун тяжёлый, очень твердый металл. Посуда из чугуна обычно имеет имеет грубое шероховатое дно. Если такую посуду двигать по поверхности = царапины гарантированы

Индукционная плита исцарапана чугунной сковородой

2. Стеклянная и керамическая посуда

На обычной стеклокерамической плите такую посуду использовать можно. Однако при контакте стекла или керамики со стеклокерамической поверхностью царапины появляются легче, чем при использовании посуды из нержавеющей стали.

Особенно если посуду не поднимать, а просто двигать по поверхности — в этом случае риск повреждений заметно возрастает.

Стеклянная посуда может нагреваться на стеклокерамике, но для самой поверхности это не самый безопасный вариант.

3. Посуда с алюминиевым дном

Обычная алюминиевая посуда на стеклокерамической плите нагревается без проблем. Однако при контакте алюминия со стеклокерамической поверхностью могут оставаться характерные металлические следы.

Особенно при сильном нагреве и частом перемещении посуды по поверхности.

Характерные следы от алюминиевой посуды на стеклокерамической поверхности

Нарезное алюминиевое дно может оставлять следы и потёртости на стеклокерамике.

4. Посуда с наружным покрытием

У некоторых кастрюль и сковородок покрытие нанесено не только внутри, но и снаружи, включая дно.

Если такое покрытие некачественное, если посуда перегревается, на поверхности могут появляться пятна, бывает, что покрытие просто пригорает к поверхности. А твёрдые частицы в составе покрытия могут действовать как абразив и со временем царапать плиту.

Покрытие на дне сковороды - не лучший выбор для стеклокерамики

Какой вариант посуды самый безопасный

Если упростить, самый безопасный вариант для стеклокерамической поверхности — это посуда с гладким дном из нержавеющей стали.

Лучше всего, когда посуда полностью сделана из нержавейки или имеет стальной диск на дне, который соприкасается с варочной панелью.

Такой тип посуды обычно одинаково хорошо подходит как для индукционных плит, так и для обычных стеклокерамических.

Сковорода из нержавеющей стали безопасна для стеклокерамики

Хороший вариант: вставной стальной диск, который контактирует с поверхностью плиты

Что важно помнить при использовании любой посуды

• Переставляйте посуду, приподнимая её, а не двигая по поверхности;
• следите за чистотой дна;
• не допускайте попадания на плиту соли и других твёрдых частиц.

Вывод

1. Стеклокерамические и индукционные плиты работают по разным принципам.
2. Для стеклокерамики подходит разная посуда, но не вся безопасна для поверхности.
3. Стекло, керамика, чугун, алюминий и покрытия чаще оставляют следы и царапины на плитах.
4. Для индукции обязательно ферромагнитное дно.
5. Оптимальный вариант в обоих случаях — посуда с гладким дном из нержавеющей стали.

MyHob.ru — реставрация стеклокерамических поверхностей.