Росстандарт утвердил новый ГОСТ на растворимые кофейные напитки.
В последний раз этот документ менялся в 1994 году и гарантировал хотя бы относительное качество товара. Новый ГОСТ ничего гарантировать не собирается. Оказалось, что наличие самого кофе в напитках совершенно необязательно.
Новый ГОСТ дает производителям так много свободы для «творчества», что растворимый кофе скоро перестанет даже внешне напоминать привычный всем напиток. Больше всего вопросов у экспертов вызвал пункт, в котором сказано, что для изготовления растворимых кофейных напитков «применяют кофе и/или другие продукты растительного происхождения». То есть самого кофе здесь может и не быть, о чем покупатели, скорее всего, даже не узнают. Точный состав на этикетке разрешено не указывать. Возможно, его и обозначат в сопроводительных документах, но едва ли эти данные станут доступны для простого потребителя. Любителям кофейных напитков останется только на вкус распознавать, что именно туда положили.
Эта задача не из легких. В старом ГОСТе было четко прописано, что кроме кофе в банки допускалось добавлять цикорий, рожь, ячмень и виноградные косточки. В новом об этом нет ни слова. То есть производители получили право нашпиговать свой продукт практически любыми ингредиентами. Об этом говорится максимально прямо: по новой формулировке «кофейный напиток — это сухой пищевой продукт, имитирующий кофе». Требование о минимальной доле кофеина из стандарта убрали. Правда, условия использования продукта остались прежними: напиток должен полностью растворяться за 30 секунд в горячей воде и за 3 минуты - в холодной.
Принятый документ допускает, что в порошковом кофейном напитке могут быть слежавшиеся комочки, правда, «легко рассыпающиеся при слабом механическом воздействии». А в гранулированном разрешено наличие спекшихся частиц. В нормативах 1994 года такие нарушения считались недопустимыми.
Почему чиновники пошли на подобные упрощения? Журналистам они говорят, что так можно повысить качество продукта. «Мы решили не ограничивать перечень ингредиентов, входящих в кофейный напиток. Производители экспериментируют, ищут интересные вкусовые сочетания - пусть и дальше это делают», - сказал один из разработчиков нового ГОСТа, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
По его словам, кофейный напиток исторически никогда не был кофе. «Можно провести аналогию с чаем: никто ведь не ждет, что в травяном чае или в ромашковом будет собственно чайный лист», - провел аналогию Чантурия. К тому же по российскому законодательству соблюдение ГОСТа не является обязательным, поэтому и раньше каждый производитель мог делать с напитками все, что ему заблагорассудится. Другое дело, что заветные слова на этикетке «Сделано по ГОСТу» вызывали у людей куда больше доверия. Теперь писать это сможет любой производитель.
Между тем падение спроса на кофейные напитки не прогнозируется. Более того, количество специализирующихся на производстве в России чая и кофе компаний за год выросло на 7,7%. «На фоне экономических сложностей, которые есть в ряде секторов, кофейный сектор и вообще сектор горячих напитков представляет собой островок стабильности. Поэтому многие компании, которые ранее не обращали внимания на этот рынок, предпочитают инвестировать в сектор. Это касается не только компаний, но и индивидуальных инвестиционных решений», - добавил Рамаз Чантурия.
Эксперты не скрывают, что при массовом закрытии ресторанов - только в Москве в январе прекратили работу 45 популярных заведений - люди переходят в куда более доступные кофейни, поэтому этот бизнес сейчас становится наиболее прибыльным. «Люди из верхних сегментов, к примеру ресторанов, переходят на что-то более дешевое. Кофейни как раз хорошо замещают рестораны на этом поприще», - заметил директор сети кофеен Максим Гуральник. По этой причине снижение требований к кофейным напиткам оказалось как нельзя кстати.
Наталья Владимирова
Фото: LEGION-MEDIA
Интересна тема? Подпишитесь на персональные новости в ДЗЕН | VK.Новости.