Рецепт этого салата я привезла из Венгрии, где смешиваются все кухни мира и подаются блюда с порой несочетающимися друг с другом продуктами.
Прелесть этого салата не только в самих ингидиентах, но и в дополнениях из зелени, которые мы можем себе позволить, вырастив их самостоятельно, в своем огороде.
Расскажу сначала про майоран.
Эта пряность пленила меня давно. В девяностые я привозила его из Венгрии, засушенную в пакетиках, сразу несколько пакетиков. Семена везти боялась, нельзя было.
А потом в продаже появились и у нас семена. И я научилась майоран выращивать.
Майоран многолетний, но теплолюбивый, зимует у нас плохо. Поэтому горшочек с майораном я забираю домой, в квартиру. Это единственное растение, которое путешествует между домами.
К весне я отрезаю верхушечки, они укореняются и получаются новенькие пышненькие растения.
А теперь о рукколе. Тоже травка не моего детства, не было её в продаже в восьмидесятые, и семян не было, и не выращивали мы её.
Я всегда была убеждена, что она многолетняя и просто у нас не зимует. Я наслаждались жирненькой и сочной весенней рукколой тоже в Венгрии, даже пекла с ней русские, любимые всеми венгерскими соседями, пирожки. Она отрастала пышной оравой после схода снега на солнечном участке под Будапештом, у сестры. Эту рукколу привезли ей с Сицилии наши итальянские родственники, она там почти в диком виде растёт и самосеется.
Вот такие жирненькие у неё листья.
Вот так мгновенно она растёт весной.
А вот такие из неё русские пирожки с яйцом получаются!
Рукколу я давно выращиваю как однолетник, не получается иначе.
А пару лет назад открыла для себя двурядник тонколистный, многолетник. У него тоненькие листики, тот же ореховый манящий вкус, только чуть острее.
А латук я сажаю любой, особенно любим Одесский кучерявец и Лоло Биондо.
Конечно, если я готовлю этот салат зимой, то все, кроме зелёного майорана, покупаю в магазине, а летом - раздолье с травами!
Итак, для салата нужна редиска, банка консервированного тунца, руккола любого сорта, салат латук, лучше нежненький, типа Одесский кучерявец или Лоло Биондо, свои сухарики из белого хлеба, майоран.
- Редис режем тоненькими пластинами.
- Добавляем в редис латук, его можно просто порвать, не резать.
- Добавляем рваную рукколу и мелко нарезанный майоран.
- Добавляем консервированные тунец.
И здесь особенность: рыба может быть абсолютно любой. Лосось, скумбрия, шпроты, бычки, килька. Я вот люблю всю рыбу и постоянно с ней экспериментирую.
- Тонкость с сухариками. Они готовятся быстро, в микроволновке, из любого хлеба, можно даже из ржаного.
Кубики хлеба выкладываем на плоскую тарелку и засушиваем в в микроволновке в несколько приёмов по 1 минуте.
- Сухарики соединяем с салатом.
- В салат выдавливаем половинку лимона, добавляем любое растительное масло, какое нравится, в идеале - оливковое, с горчинкой.
- Добавляем масло и перемешиваем, соль не добавляем.
Несмотря на лёгкие ингредиенты, этот салат очень сытный, мы часто готовим его на ужин.
Безусловно, особый вкус ему придал бы запах морского бриза, но и с музыкальным сопровождением квакающих на болоте за нашим забором лягушек он тоже хорош!
11 апреля, Мышкин