Покажу, как сделать ее не просто вкусной, а очень вкусной, и разнообразной. Вкус у тушеной картошки отличается за счет добавления разных продуктов. Один вариант будет вообще без мяса и рыбы. Все блюда готовятся легко. 4 проверенных рецепта. Еще расскажу о простых приемах, которые и помогут сделать тушеный картофель с идеальным вкусом.
1. Тушеная картошка со свининой. Прием первый. Мясо можно брать на небольших косточках или мякоть. Говядина подойдет любая, у курицы бедро, у свинины берем любую часть, но она должна быть яркого красного цвета и желательно с прожилками жира. Именно такого цвета свинина всегда получается нежная, сочная и вкусная.
У меня обрезки мяса с жирком (600 г). Нарезаем свинину на небольшие кусочки и выкладываем в растительное масло (5-6 ст. л.) в жаровню. Посыпаем свежемолотым перцем (не солим) и жарим на сильном огне.
Как только мясо зарумянится, добавляем нарезанный репчатый лук (1 большая луковица). Перемешиваем и жарим около 5 минут.
Картофель очищаем (вес очищенного 1,2 кг), начинаем нарезать на ломтики, сразу отправляем в жаровню с мясом и луком, перемешиваем. Закладываем постепенно, часть нарезали и сразу в жаровню. Второй прием: картофель после нарезки не промываем. Крахмал, который остается на картофеле, при тушении сделает соус более густым.
Жарим на сильном огне и перемешиваем. Третий прием: картошку перед тушением слегка обжариваем. Это придает картофелю характерный «жареный» привкус и насыщенный аромат, который передается всему блюду.
Картошку с мясом солим, заливаем водой (у меня ушло 900 мл), добавляем лавровый лист, еще немного свежемолотого перца, прикрываем крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут.
Мне нравится, когда в тушеном картофеле остается много соуса. Если надо меньше соуса, то увеличиваем время тушения или уменьшаем количество воды. Мясо и картошка получаются нежными.
Блюдо сытное с прекрасным вкусом и ароматом. К такой картошке подаю разные соленья: помидоры, огурцы или квашеную капусту с луком и нерафинированным маслом.
2. Тушеная картошка с мясом и капустой. По такому принципу блюдо готовлю и без картофеля, только капуста и мясо. В жаровню выкладываем нарезанное на небольшие кусочки свиное сало (100 г) и вытапливаем жир. Если нет сала, то наливаем растительное масло (4 ст. л.).
Мякоть свинины (350 г, тоже берем яркого цвета: первый прием) нарезаем на средние кусочки, отправляем в жаровню и перчим. Готовим на сильном огне, пока не зарумянятся. Добавляем нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), солим и готовим, помешивая, около 5 минут.
В лук с мясом добавляем томатную пасту (5 ч. л.). Она сделает блюдо яркого красивого цвета и добавит ему прекрасный томатный вкус (второй прием). Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем нарезанную соломкой капусту (400 г) и перемешиваем. Если готовим это блюдо без картофеля, то увеличиваем количество капусты, на этом этапе добавляем воду (250 мл), солим и тушим до готовности около 45 минут.
Если готовим с картофелем, то добавляем очищенный нарезанный картофель (700 г, водой не промываем, крахмал, который остается на картофеле загустит соус: третий прием). Все солим и еще немного перчим.
Вливаем в овощи с мясом воду, чтобы она немного их покрыла. Добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим около 45 минут на слабом огне (блюдо должно кипеть).
Время приготовления зависит от мяса и овощей, они должны стать мягкими (у меня ушло 40 минут). Соуса на дне будет немного, он станет густоватым.
Капуста дает тушеной картошке интересный отличный вкус. Блюдо получается яркого цвета с прекрасным вкусом и ароматом. Все овощи и мясо очень нежные.
3. Тушеная картошка с говяжьей печенью. Так можно готовить и со свиной печенью. Для печени есть свой простой прием. У говяжьей печени (650 г) удаляем пленку и нарезаем на не очень мелкие кусочки.
В кипящую воду (около 1,5 литра) выкладываем подготовленную печень (не солим) и после закипания варим 5 минут. Бульон становится мутным, в нем много пены (ее можно и не удалять). Все, что может дать темный цвет блюду, остается в бульоне.
Кусочки печени вынимаем из бульона (бульон оставляем) и промываем теплой водой. Перекладываем печень в жаровню с горячим растительным маслом (5-6 ст. л.). За счет предварительной варки печени тушеный картофель получится светлым и красивым (первый прием).
Добавляем мелко нарезанный репчатый лук (1 большая луковица), молотый перец и жарим на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
Пока жарится печень с луком, бульон процеживаем через несколько слоев марли.
Лук с печенью слегка поджарились. Блюдо можно готовить и с добавлением моркови, и с добавлением томатной пасты. Вариантов много.
Очищенный картофель (1,3 кг) постепенно нарезаем, добавляем в печень, перемешиваем и продолжаем готовить на сильном огне (он будет слегка поджариваться). Второй прием: картофель после нарезки не промываем.
Как и в первом рецепте, третий прием: перед тем, как залить блюдо жидкостью, картофель слегка обжариваем.
Все солим, вливаем процеженный бульон (700 мл), добавляем лавровый лист. Накрываем и тушим на медленном огне 30-40 минут.
Время тушения зависит от того, какое количество соуса хотим получить. Посмотрите, какой красивый цвет у блюда. За счет быстрой варки печени, картофель получается светлый, как с мясом.
Тушеный картофель с печенью перекладываем на тарелки и подаем. Печень получается нежная, картофель мягкий, соус на дне густоватый. Просто готовить и вкусно!
4. Тушеная картошка без мяса и рыбы. На растительном масле (3-4 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 большая луковица).
Картофель (9 шт.) очищаем, нарезаем на средние ломтики. Картофель после нарезки не промываем (прием первый). Его тоже можно слегка обжарить. Вливаем овощной бульон (около 1 литра), чтобы он покрыл картофель. Овощной бульон можно заменить на воду или любой мясной бульон. Солим, если бульон несоленый. Добавляем сладкую паприку (1,5 ч. л.) и молотый перец. Паприка дает красивый цвет (прием второй).
Все перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на слабом огне около 40 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля. Как только картофель станет мягким, а соус загустеет, блюдо готово.
Тушеный картофель получается красивым и вкусным. Подаем его как основное блюдо или как гарнир. Картофель можно дополнять разными специями и зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!!!