Частицы нанопластика размером менее микрометра способны проникать через стенки кишечника и накапливаться во внутренних органах. Более того, они могут достигать мозга, где остаются на постоянной основе, а последствия такого накопления пока не изучены, но, похоже, явно несут сильную угрозу здоровью.
Люди всё чаще получают частицы пластика с пищей и водой — это связано с тем, что контейнеры для хранения и транспортировки продуктов со временем разрушаются, системы фильтрации несовершенны, а растения и животные также накапливают нанопластик в своих тканях.
В борьбе с новыми угрозами могут помочь традиционные продукты и методы. На протяжении тысячелетий люди используют молочнокислые бактерии для улучшения качества пищи. Эти микроорганизмы перерабатывают сахара и органические кислоты растительного и животного происхождения в другие соединения, преимущественно в молочную кислоту. Благодаря этому процессу производятся такие продукты, как кефир, квашеная капуста и их аналоги по всему миру. После ферментации пища становится легче усваиваемой и дольше хранится, поскольку молочная кислота выступает естественным консервантом.
Кроме того, молочнокислые бактерии обитают и в кишечнике человека, где способствуют перевариванию пищи и сдерживают рост патогенных микроорганизмов. Их называют пробиотиками. В случае нарушения микрофлоры кишечника, например при болезни, количество этих бактерий можно восстановить с помощью пробиотиков и пребиотиков — то есть самих бактерий и веществ, которыми они питаются.
Исследователи из Всемирного института кимчи (Корея) выдвинули гипотезу, что молочнокислые бактерии способны связывать и выводить нанопластик из организма. Они выделили штамм, который эффективно связывает частицы полистирола в кишечнике. Результаты исследования опубликованы в журнале Bioresource Technology, перевод которого представило издания Naked science. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852426003159?via%3Dihub
Кимчи — это традиционное корейское блюдо из ферментированной острой пекинской капусты, иногда под этим названием подразумевают и другие овощи, приготовленные по аналогичной технологии. Это повседневная часть рациона корейцев. Из образцов кимчи учёные выделили и размножили несколько штаммов бактерий Latilactobacillus sakei, Leuconostoc mesenteroides и Weissella cibaria. В ходе экспериментов бактерии взаимодействовали с нанопластиком.
Для исследования использовали наночастицы полистирола — материала, из которого часто изготавливают одноразовую посуду, упаковку для йогуртов и столовые приборы. В России такой пластик маркируется как «06» или PS.
В лабораторных условиях наилучший результат показал штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656: бактерии связали 87% пластика. В среде, имитирующей человеческий кишечник, этот показатель составил 57%. Контрольный штамм Latilactobacillus sakei CBA3608 оказался менее эффективным: в аналогичных условиях он связал лишь 3% пластика.
Эффективность штамма CBA3656 была подтверждена на лабораторных мышах без собственной микробиоты кишечника. Животные получали нанопластик вместе с бактериями, после чего учёные анализировали количество выведенного полистирола. В группе мышей, получавших бактерии, в фекалиях обнаруживалось вдвое больше нанопластика по сравнению с контрольной группой. Эффект наблюдался как у самцов, так и у самок.
Исследователи намерены продолжить свою работу в этом направлении. Однако уже сейчас можно говорить о пользе ферметированных продуктов для организма. Теперь можно утверждать, что они не только лучше усваиваются нашим организмом, но еще и выводят из него те вредные вещества, которые мы накопили из фаст-фуда и другой нездоровой пищи.