Всем доброе субботнее утро! 🌤️
Сегодня без купюр расскажу вам о своей пятнице. Для меня это не просто пятница, а долгожданный первый выходной после пяти дней работы, подчинения законам физики и взрослой жизни. И знаете что? Это был день контрастов: от дзен-медитации с кофе до кулинарного подвига и битвы с детьми за право торта пропитаться.
Я проснулась в 6:45 сама. САМА! Без будильника, без чьего-то тычка в бок, без крика «мам, где мои носки?».
Выглянула в окно и... ну, весна, конечно, наступила. По календарю. На улице светло, но при этом серо, сыро и такая влажность, что, кажется, можно дышать аквалангом. Но я человек оптимистичный: главное, что не минус и не надо скрести лобовое стекло утром. Весна — она такая: то плачет, то радуется, но мы её всё равно любим, потому что она обещает тепло. 🤩
Как обычно, запустила утренний ритуал: почистила зубы, умылась, нанесла на лицо столько слоёв бьюти-процедур, что, наверное, можно было идти на консервацию. Сварила кофе — тот самый, из которого я черпаю силы на всё остальное. И села писать вам заметку. ☕️
Дети — все трое — ещё спали. Собака тоже. Джеска развалилась на диване рядом со мной, заняв примерно две трети посадочного места, и издавала такие звуки, будто она вкалывала на стройке всю неделю. Я погладила её, дописала заметку и поняла: пора переходить к активным действиям.
Пошла готовить завтрак. Хлеба дома оказалось неприлично еще много. Чтобы не заморачиваться с изысками, нажарила гору гренок. Целую гору!
Сварила компот. Прямо с утра. Да, я тот человек, который в выходной варит компот к завтраку. Думаете, дети оценили? Конечно! Когда они начали просыпаться по очереди (как котята, честное слово), гренки исчезли с космической скоростью. Я даже не успела проследить за траекторией. Видимо, в доме завелся портал в параллельную вселенную, где хлеб — это валюта.
Все позавтракали, я помыла посуду. Тут надо сделать паузу и признать: в выходные я чувствую себя вечным двигателем по очистке раковины. Но ладно, это медитативно. Почти.
Пока дети приходили в себя, я решила: хватит серости! Надо затаскивать весну в дом принудительно. Начала с постели. На днях я купила новое постельное белье — такое яркое, цветочное, что даже апельсины на фоне меркнут.
Но чтобы совместить приятное с полезным, я сначала налепила на лицо тканевую маску с коллагеном. Выглядела я, скажем прямо, эпично. С таким видом я и пошла стелить постель. Хорошо, что в этот момент никто не видел из деткй и не снял это на видео — интернет бы не выдержал.
Постель получилась шикарная. Прямо кусочек весеннего сада посреди квартиры. Я сняла маску, нанесла крем, полюбовалась на дело рук своих и поняла: организм требует подкрепления. Нет, не перекура, а полноценного обеда.
Раз уж выходной, решила: надо готовить что-то основательное. Чтобы пахло на весь дом, чтобы все ходили и спрашивали "а что там?", чтобы чувствовалось — дом там, где вкусно пахнет.
В моей семье половина — татарских кровей, поэтому без вариантов: азу по-татарски. Мясо, картошка, соленые огурчики — это же песня! К тому же, как показала практика, это блюдо обладает магическим свойством: после него никто не просит "еще чего-нибудь вкусненького". Минимум на три часа.
Я нарезала говядину, обжарила, добавила лук, томатную пасту и даже немного томатов в собственном соку (потому что жадность до вкуса — это мое всё). Соленые огурцы отправились следом. И всё это великолепие начало томиться.
Важное лирическое отступление: мясо должно готовиться долго. Не "ну, минут двадцать", а по-честному — чтобы оно таяло во рту, а не сопротивлялось зубам. Поэтому я вооружилась терпением, а заодно и картошкой. Классика требует обжаривать картофель отдельно, но я решила не плодить лишнюю посуду (и так гора) и кинула его прямо в кастрюлю за час до готовности. Картошка пропиталась мясным соком, стала мягкой, но форму сохранила. Идеально!
Рецептом делюсь ниже, чтобы вы потом не писали в комментариях "а можно подробнее?". Можно! Ловите:
Классический рецепт азу по-татарски из говядины
Ингредиенты:
· Говядина (лопатка, огузок, кострец) — 600 г;
· Томатная паста — 1 ст. л. + я добавила еще томаты в собственном соку для богатства вкуса;
· Лук репчатый — 2 средние луковицы;
· Солёные бочковые огурцы — 2 крупных (и никаких маринованных! уксус убивает картошку);
· Чеснок — 2 зубчика;
· Бульон — 1 стакан;
· Топлёное масло — 4 ст. л. (жаль, я его не пила, но в блюде — огонь);
· Картофель — 5 средних клубней;
· Соль, чёрный перец, лавровый лист;
· Морковь — по желанию (я добавила, люблю, когда цветочно и сладко);
· Зелень для подачи.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо брусочками. Не мельчите, чтобы чувствовалось.
2. Лук — соломкой. Огурцы — крупной соломкой, если шкурка толстая — лучше снять.
3. В казане или толстостенной сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо частями, чтобы оно зарумянилось, а не сварилось.
4. Отложите мясо. В той же посуде обжарьте лук до золотистости.
5. Верните мясо, добавьте томатную пасту (и томаты, если есть), посолите, поперчите. Готовьте 3-4 минуты.
6. Выложите огурцы, залейте бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
7. Тушите до готовности мяса. Времени уйдет много, но это святое. Мясо должно стать мягким.
8. За час до готовности добавьте картофель, нарезанный брусочками. Если хотите классику — обжарьте его отдельно, но я кидаю сразу, выходит нежнее.
9. За 10 минут до конца добавьте лавровый лист, чеснок (нарезанный "монетками") и, если любите, морковь.
10. Подавайте с зеленью.
Совет от меня: не экономьте на времени. Говядина любит терпение. Зато потом она тает во рту, и вы ловите себя на мысли, что готовы простить этому мясу всё. Даже тот факт, что вы мыли три кастрюли, две сковороды и разделочную доску.
В итоге я наварила целую кастрюлю азу. Думала, будет на два дня. Ха! Наивная. После обеда осталось всего две тарелки. Две! Моя армия съела почти всё. Я, конечно, горжусь, но и немного в шоке.
Посуду снова помыла. На ужин у нас остались остатки азу и мясо по-французски, так что можно было не дергаться и посвятить время самому важному.
Я сказала себе: "Стоп. Никаких великих дел. Ты уже сделала всё, что можно. Выходной — он для этого и нужен". И пошла играть с Федей.
Мы играли два часа. Два! Это не "пять минут и я отойду", а полноценные, честные, с погружением два часа. Ребенок был счастлив. Я тоже. Потому что, знаете, пока мы играли, я не думала о посуде, о планах на завтра, о том, что надо бы еще что-то прибрать. Мы просто были вместе. Это дорогого стоит.
Потом мы сходили в канцелярский магазин — у Феди порвались две обложки на учебниках. Мелочь, а ребенку приятно, когда их обновляют. Заодно забежали в продуктовый. На улице стоял такой туман, что казалось, мы попали в фильм ужасов. Влажно, сыро, ничего не видно. Хорошо, что магазин у нас рядом.
Разобрала пакет с продуктами и поняла: надо чем-то порадовать детей. Ну, кроме азу, которое они уже умяли. Решила сделать торт. Зачем? Потому что пятница! Потому что выходной! Потому что могу!
Сделала бисквит на кефире. Получился высокий, пышный и такой красивый, что я чуть не съела его еще в сыром виде. Разрезала на три коржа. Пропитка — йогурт (полезно же!). Между коржами — йогурт, бананы и киви. Сверху сварила шоколадную глазурь и залила.
Получился мраморный торт. Кривоватый, с неровными краями, не идеальный. Я, конечно, не профессиональный кондитер, и моя страничка — это не страница тортов-совершенств. У меня торты с душой. И с бананами.
Я поставила его в холодильник пропитываться. И тут началось самое интересное.
Дети ходили вокруг холодильника кругами. Как коты на сметану. Как зомби на слово "мозги". Они открывали дверцу, заглядывали, нюхали, вздыхали и смотрели на меня такими глазами, что я чуть не сдалась.
Но я проявила характер. "Завтра! — сказала я тоном, не терпящим возражений. — Дайте ему пропитаться! Иначе будет не торт, а просто мокрый бисквит!"
Дети страдали. Я страдала вместе с ними. Но торт остался нетронутым.
Вечером мы с Федей посмотрели немного передачу по телевизору. Чай, печеньки, тепло, за окном туман — всё, как я люблю. Потом разошлись по своим комнатам спать.
Вот такая она была — моя пятница. Обычная, если смотреть со стороны. Но внутри — наполненная гренками, мясом, смехом, двумя часами игры, туманом и тортом-провокацией, который всё еще ждал своего звездного часа.
А завтра, кстати, будет суббота. И торт наконец-то съедят.
P.S. Азу получилось божественным. Рецепт сохраняйте, готовьте, потом скажете спасибо. А если добавите туда морковку и томаты в собственном соку — получится вообще песня.
А как у вас прошла пятница? Были подвиги или тоже отдыхали по-честному? Делитесь в комментариях, мне очень интересно! 👇