Мясо по этому рецепту получается мягкое, как тушёнка. Его практически можно есть губами.
Для этого потребуется минимум ингредиентов.
Для томлёной говядины:
🥩 мясо - 1 кг
🥩 лук репчатый - 400 г
🥩 масло сливочное или свиной смалец - 180 г
🥩 чеснок - 1 головка
🥩 уксус 9% - 1 ст.л.
🥩 сахар - 1 ст.л.
🥩 соль - 1 ст.л. без горки
🥩 перец душистый - 3-5 горошин
🥩 перец черный молотый - 1/2 ч.л.
🥩 вода - 50 мл
Нарезаю мелкими кусочками свиное свежее сало.
Лук 🧅 разрезаю пополам, затем каждую половину на три части, потом поперёк.
Чеснок - мелкими кусочками.
Говядину нарезала на куски размером примерно, как на шашлык.
В кастрюлю с толстым дном отправляю смалец, который я вытопила отдельно на сковороде. И закладываю мясо. Старайтесь, чтобы мясо было в один слой.
Добавляю воды совсем немного. 50 мл. Далее из мяса в процессе тушения будет выделяться влага, так что ничего не прилипнет и не пригорит.
Сверху на мясо укладываю лук.
Если будете готовить со сливочным маслом, то на этом этапе добавьте его (сверху на лук).
Накрываю кастрюлю крышкой и даю мясу закипеть. Как только мясо закипит, убавляю огонь на самый маленький. Пусть так томится под крышкой на малом огне полтора часа.
Прошло полтора часа, можно добавлять все специи: соль, сахар, перец, чеснок и уксус. И пару листиков лаврушки.
Пусть ещё тушится мясо полтора часа.
Прошло ровно три часа, наше мясо готово.
Томленое мясо.
Оно разбирается на волокна, очень мягкое, настоящая тушёнка.
А на на гарнир у нас сегодня была перловка. Она идеально подходит к такому мясу.
Мясо по данному рецепту получилось очень мягкое, нежное и ароматное.
Попробуйте и вы приготовить, вам точно понравится!
Ваша "Два едока. Клава".