Китай удивляет! Похоже, что коммунизм пошёл ребятам на пользу, и там почему-то нет проблем, которые сейчас есть в Европе, даже напротив – открываются целые гастрономические ВУЗы, которые, похоже, будут пользоваться популярностью и в России. Ведь там собираются преподавать то, что так любят наши люди!..
В Китае открыли первый в мире университет шашлыка. Программа стартовала в городе Юэян провинции Хунань – месте, где, по официальным данным, работает более 2000 заведений барбекю, годовой оборот которых превышает 2 млрд юаней (почти 300 млн долларов), а занято там около 50 тысяч человек . Согласитесь, это вам не ларек у дома — это целая индустрия!
Учиться предстоит три года. Из них два с половиной — теория и шесть месяцев — практика . Представляете, даже на «теорию шашлыка» уходит полтора года. Наверное, сначала изучают великое тайское искусство выбора мяса, потом — «философию угля» и только под конец — «технологию правильного поворота шампура».
В программе — всё, что связано с барбекю: выбор ингредиентов, управление жаром и древесным углём, сочетание специй, разработка вкусов . Параллельно студентов учат управлению рестораном, расчёту затрат и основам предпринимательства. Потому что настоящий шашлычник должен не только мясо нанизывать, но и бизнес-план уметь составить. Вдруг он захочет открыть сеть «Вкусно — и точка» (только с углями).
Студентов набирают с 15 лет, без особых ограничений. Даже действующие шашлычники могут прийти повысить квалификацию и получить профессиональный сертификат . И это правильно — человек пятнадцать лет на улице мясо жарил, а тут ему скажут: «Вы всё делали неправильно! Сейчас мы вам расскажем, как надо по науке». После обучения 50 местных заведений уже готовы взять выпускников на стажировку и помочь с трудоустройством . Гарантия, так сказать, от вуза.
Интересно, что в китайских соцсетях реакция на новость была… разной. Одни пользователи восхитились и захотели учиться, другие отнеслись скептически. Один из комментаторов заметил: «Лучше бы студенты нашли мастера прямо на улице и учились у него — так быстрее» . А другой добавил, что готов учиться, если всё, что он приготовит, можно будет съесть и бесплатно . Вот это подход! Может, и нам такую систему ввести? Сдал экзамен по шашлыку — угощаешь комиссию. Глядишь, и взяток меньше станет.
В общем, похоже, что еда спасёт мир! Любовь к тому, что готовится на углях – это вещь, которая объединяет все страны. Когда американцы узнают, что в России, оказывается, есть своя развитая культура готовки шашлыков и других блюд на углях, у них вдруг открываются глаза: так эти «крейзи рашнз», оказывается, такие же люди, как мы, любят вкусно покушать, замариновать мяска и пожарить его со вкусом дымка! Гастрономическая дипломатия, судя по всему, работает даже успешнее, чем культурная. Кстати, китайский посол в России Чжан Ханьхуэй недавно подтвердил: обмен кулинарными традициями помогает укреплять взаимопонимание между народами . И это не шутка — в Хабаровске уже прошёл российско-китайский гастрофестиваль, где губернатор лично пробовал оладьи со щучьей икрой и свинину в хрустящей корочке . А там, глядишь, и до обмена студентами по программе «шашлычный обмен» дойдём. Мы их — мариновать мясо, они нас — управлять жаром. Глобальное сотрудничество, однако.
Главное, конечно, соблюдать при этом меру, чтобы потом не стать героем из анекдотов, про которого говорят, что «его проще перепрыгнуть, чем обежать». А если вдруг — добро пожаловать в Юэян. Там теперь знают, как из тебя сделают настоящего мастера. С дипломом государственного образца.