Вкусный и полезный турецкий морковный суп с вермишелью - замечательное первое блюдо! Готовится такой суп на курином бульоне и за счёт добавления йогурта с яйцом приобретает бархатистую консистенцию. Особую изюминку этому супчику придаёт ароматная сушеная мята, прогретая в сливочном масле и добавленная в суп в самом конце!
АВТОР anastasiya.panait
Продукты (на 4 порции)
Морковь - 120 г
Вермишель (тонкая) - 40 г
Йогурт натуральный (без добавок) - 140 мл
Яйцо - 1 маленькое или 0,5 крупного
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.ложки
Масло сливочное - 0,5 ст. ложки
Мята сушеная - 0,5 ч. ложки
Мука - 0,5 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Бульон куриный - 1 л
*
Для бульона:
Курица (суповой набор) - 300 г
Перец чёрный горошком - 2 шт.
Лавровый лист - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 1,5 л
Этот морковный суп готовится на курином бульоне, который я сварила заранее (я использовала для бульона куриные кости и кожу). Чтобы сварить бульон, опустите части курицы в кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды снимите пену, добавьте пару горошин чёрного перца и половинку лаврового листа. Варите куриный бульон при слабом кипении примерно 40-50 минут.
Готовый бульон процедите. Отмерьте нужное для супа количество куриного бульона.
Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.
В кастрюльке разогрейте подсолнечное рафинированное масло. Выложите в кастрюлю морковь и на медленном огне готовьте, периодически помешивая, до мягкости.
Зубчик чеснока почистите, измельчите.
Добавьте чеснок к моркови.
Продолжайте обжаривать морковь с чесноком ещё около минуты.
Добавьте тонкую вермишель.
Перемешайте и обжарьте всё вместе ещё минутку.
Влейте куриный бульон, огонь увеличьте до максимального и доведите бульон до кипения. Если бульон несолёный, посолите его.
В миске соедините натуральный йогурт без добавок, яйцо, муку и 100 мл воды.
Перемешайте венчиком до однородности.
В кипящий суп, при непрерывном перемешивании, тонкой струйкой введите яично-йогуртовую смесь.
Снова доведите суп до кипения.
В другой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте сушеную мяту и прогрейте секунд 30, помешивая.
Масло с мятой добавьте в морковно-вермишелевый суп, перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.