Этот рецепт – настоящая находка для любителей оригинальной выпечки и тех, кто хочет удивить своих близких необычным десертом.
Аромат цветущей черемухи – это символ весны и пробуждения природы. Но что, если этот неповторимый, чуть терпковатый аромат можно перенести в уют кухни, воплотив его в нежном и невероятно вкусном черемуховом кексе?
Этот черемуховый кекс – это не просто десерт, это маленькое произведение искусства, которое поразит вас своим ароматом и вкусом. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Этот рецепт – отличная основа для вашей кулинарной фантазии! Попробуйте – и убедитесь сами!
Ингредиенты
Молотую черемуху можно найти в отделах с пряностями или заказать онлайн. Она продается уже в готовом виде — в виде темно-коричневой муки.
Для теста:
- Черемуха молотая — 2 ст. ложки
- Молоко (кипяток) — 50 мл
- Мука пшеничная — 170 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — небольшая щепотка
- Сливочное масло (или маргарин) — 120 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 штуки
- Сметана — 80 г
- Мед — 50 г
Для глазури:
- Шоколад молочный — 100 г
- Молоко или сливки — 50 мл
- Черемуха молотая — 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим черемуху. Залейте молотую черемуху кипящим молоком, перемешайте и оставьте настояться. Это позволит аромату раскрыться полностью. Рецепт:
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте мягкое сливочное масло (или маргарин) с сахаром в течение 6-8 минут до светлой и пышной массы.
Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
Смешайте настоявшуюся черемуху со сметаной и медом.
Аккуратно введите черемуховую смесь в масляно-яичную массу, перемешайте на низкой скорости.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, муку с разрыхлителем, осторожно перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго!
Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте при 180 градусах 15 минут, затем снизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Приготовим глазурь. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте молоко (или сливки) и молотую черемуху. Тщательно перемешайте до однородности.
Дайте кексу немного остыть в форме (5-7 минут), затем выньте и полейте черемуховой глазурью.
Секреты приготовления:
Ключ к успеху этого рецепта – в правильной обработке черемухи. Горячее молоко раскрывает ее тонкий аромат, делая вкус кекса насыщеннее и ярче.
Использование домашнего разрыхлителя добавит выпечке воздушности и нежности. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы по приготовлению
Про черемуху. Сухая молотая черемуха сама по себе не дает насыщенного вкуса. Чтобы он раскрылся, ее обязательно нужно заварить горячей жидкостью. В этом рецепте для этого используется молоко. Не пропускайте этот шаг — разница в готовом результате будет заметна.
Про разрыхлитель. Если есть возможность, используйте домашний разрыхлитель. Он делает выпечку более равномерной по структуре. Приготовить его просто: смешайте 5 частей муки, 3 части кукурузного крахмала и 2 части лимонной кислоты с содой. Но подойдет и магазинный вариант.
Про температуру выпечки. Снижение температуры в процессе — это не случайность. Сначала кексу нужен сильный нагрев, чтобы он поднялся и схватился. Затем температуру уменьшают, чтобы середина пропеклась равномерно, а верх не подгорел.
Про глазурь. Если хотите более густой слой, увеличьте количество шоколада. Молотую черемуху в глазури можно не процеживать — мелкие частички дают приятную неоднородность и дополнительный аромат.
❓Как выбрать и хранить черемуху
Если вы покупаете готовую черемуховую муку, обратите внимание на несколько моментов:
- Цвет должен напоминать какао-порошок. Если оттенок отличается, возможно, есть примеси .
- Упаковка — предпочтительнее бумажные пакеты, в полиэтилене мука может приобрести неприятный запах .
- Хранить лучше в герметичной стеклянной банке в темном сухом месте. При правильном хранении свойства сохраняются до года .
❓Что еще приготовить из черемуховой муки
Черемуха хороша не только в кексах. Вот несколько идей:
- Черемуховый кисель — залейте 2 ст. ложки муки 500 мл воды, добавьте сахар по вкусу, варите 10 минут, процедите .
- Черемуховые блины — добавьте 2 ст. ложки муки в привычное блинное тесто, вкус станет насыщеннее и интереснее .
- Черемуховый квас — свежие или сухие ягоды засыпают сахаром, заливают водой, добавляют дрожжи и оставляют бродить. Получается освежающий напиток с оригинальным вкусом .
- Хлеб с черемухой — если добавить стакан черемуховой муки на 1–2 кг пшеничной, хлеб приобретет тонкий фруктовый аромат .
- Черемуховый чай — можно заваривать не только ягоды, но и листья (свежие или ферментированные). Напиток получается с миндальными нотками .
🔍Экспериментируйте!
Черемуховая мука отлично сочетается с творогом, йогуртами, орехами и цедрой цитрусовых . Ее можно добавлять не только в сладкую выпечку, но и в мясные соусы и маринады — терпковатый оттенок придаст блюдам необычную глубину
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.
✔️ Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё, можно не переживать, повидло не пригорит. Не забывайте иногда помешивать!!!
✔️ Чтобы быстро и аккуратно извлечь из формы торт без выпечки, который стоял в холодильнике, пройдите горячим феном по кругу съёмной формы, форма легко отстанет от краёв, к тому же, тортик останется целым и невредимым.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.