Существует, очень много рецептом пасхального кулича. Я хочу поделиться с вами проверенным рецептом сдобного кулича. По этому рецепту я пеку куличи уже много лет.
Куличи получаются невероятно вкусными, мягкими, влажными и к тому же долго не черствеют.
Куличи у вас обязательно получатся, если соблюдать некоторые правила. Обязательно все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжи должны быть живыми и свежими, также можно использовать сухие дрожжи, но хорошего качества. И конечно же не забивать тесто мукой, а добавлять ее постепенно.
Ингредиенты:
- Молоко - 300 гр
- Сухие дрожжи - 11 гр или живые - 30 гр
- Яйца - 3 шт
- Сахар -200 гр
- Сливочное масло - 150 гр
- Сметана - 250 гр\
- Изюм - 200 гр
- мука -700-800 гр
- Ванилин по вкусу
- Глазурь:
- Сахарная пудра - 100 гр
- Желатин - 1 ч. л
- Сахарная пудра - 100 гр
- Вода - 4 ст. л
- Желатин - 1 ч. л
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты, заранее достаньте их из холодильника.
Готовим опару. Для этого в миску выливаем молоко, добавляем дрожжи у меня сухие и всыпаем сахар - 1 ст. л и муку - 200 гр от общей массы.
Перемешиваем накрываем кухонным полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма на 20-30 минут.
Пока опара поднимается, в отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем миксером до пышной белой массы.
За это время у опары должна появится характерная шапочка. Значит дрожжи хорошие и сними можно работать.
В опару добавляем, взбитую яичную массу и перемешиваем.
Теперь в полученную массу добавляем мягкое сливочное масло, сметану и снова всё перемешиваем.
В конце в массу всыпаем частями оставшуюся муку. Муку всыпайте частями, сразу всю не добавляйте.
Так как муку у всех разная, её может понадобится, больше или наоборот чуть меньше.
Тесто вымешивайте хорошо, оно будет липнуть к рукам. Тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма.
Изюм заливаем тёплой водой и оставляем на 10 минут, затем сливаем воду и обтираем его кухонным полотенцем.
Изюм перекладываем в миску и всыпаем 1 ст .л муки, перемешиваем.
По истечении времени тесто поднимется и увеличится в объёме, обминаем его и добавляем изюм.
Вмешиваем изюм в тесто и снова оставляем его чтобы тесто поднялось во второй раз.
Когда тесто поднимется во второй раз, снова его обминаем.
Берём формочки и раскладываем его по формам. Формочки нужно заполнять на 1/3 часть. Так как тесто еще поднимется.
Формочки накрываем полотенцем и оставляем на 20-25 минут на расстойку.
Отправляем куличи в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Достаём куличи из духовки и когда они остынут покрываем их глазурью. Я покрываю глазурью из сахарной пудры и желатина.
Также можно сделать глазурь со взбитыми яичными белками.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца!
Рецепт вы можете посмотреть здесь: