Спортивный протеин BOMBBAR – продукт от компании Фитнес Фуд - FITNESS FOOD (Тольятти, Самарская обл.). В продаже исследуемый продукт предлагается ориентировочно по цене 2.000 / 900 гр. – по ценам ОЗОН дешевле раза в 2 продуктов из USA, и, как обсуждают на страницах различных рейтингов или специализированных магазинов, суть разницы в логистике. Но хочется провести более детальный анализ продуктов отечественного производства и сравнить с импортом – как на пользу производителя, так и потребителя… А еще есть стремление довести продукты, аналогичные исследуемому, до идеала – на пользу всем!!! Внешний вид продукта и состав аминокислот, согласно информации от производителя, представлен ниже…
Сразу заметим, что авторы не делают фактический анализ содержимого продукта, доверяя тому, что указывает производитель. Иной подход – это фальсификация и предмет иного исследования – в других рамках и другими методами. Так что мы останавливаемся на том, что изначально доверяем информации от производителя о содержимом упаковки.
И еще – целью исследования является не просто информирование потребителя об особенностях продукта и сравнение с другими, аналогичного направления, а попытка создать на базе данного продукта идеальный – соответствующий потребностям человека на 100%, что конечно достижимо условно, но стремиться к этому и понимать пути достижения необходимо – человек всегда любопытен и заинтересован в получении интересующей его информации. Приступим…
Сперва состав от производителя - белковая смесь (концентрат сывороточного белка, концентрат молочного белка, изолят сывороточного белка, яичный альбумин) – т.е. это смесовой продукт на основе молочных ингредиентов с добавлением белка яиц. Это объясняет расчетное содержание воды в порошке порядка 18%, что может быть скорректировано вниз незначительно с учетом добавок минеральных веществ и клетчатки – не указано производителем, но содержание подобных ингредиентов в сумме не превысит пары процентов, т.е. воды может быть в пределах 15…18%. Т.е. продукт – не изолят, а концентрат – сути это не меняет, отличие состоит в доли воды в продукте и у изолятов она уже порядка 10% и ниже.
На диаграмме приведены балансы аминокислот обрата молочного, сывороточного порошка, яйца куриного, сырого молока и BOMBBAR. Мы видим, что баланс исследуемого продукта максимально близок сывороточному порошку – т.е. по набору аминокислот BOMBBAR близок по классификации в спортивным протеинам типа Whey Protein Isolate (WPI) по международной классификации – с поправкой на содержание воды – там менее 10% должно быть. Напомним, что основой этих протеинов являются отходы сырного производства – не стоит пугаться этого слова, ибо отходя молочного производства – обрат – направляется на подкормку бычков – использовать полезный продукт по максимуму.
Теперь познакомимся с понятием «утилизируемость белка». Такое понятие, как усвояемость известно широко – это тот белок, что остался в организме (извините за образность). Для подобных продуктов усвояемость составляет 97% - нечто вроде стандарта, полученного экспериментально. А вот «утилизируемость» — это та часть белка, которая после ее «исследования и комплектования» в печени направляется на последующие нужды организма – метаболизм белков – восстановление, ремонт тканей, прирост и т.п. А вот «дезаминируемый белок» - эта часть в печени разлагается на составные части - обратите внимание на составную часть имени – амино«кислоты» - и требуется такой продукт нейтрализовать – помните кровь ЧУЖИХ из знаменитого фильма. В итоге «дезаминируемый» белок – его продукты – выводится из организма с мочой. Помимо столь «безобидной» операции, дезаминируемый белок нагружает работой печень – и избыто перерабатываемого белка приводит к тем же последствиям, что и излишнее потребление яиц в диете Дюкана – возникает тяжесть в печени и запас сероводорода изо рта – печень перегружена и она сигнализирует организму о проблемах. Решается эта проблема просто – надо перейти на другой рацион – например на рыбу – изменение белка вызовет его компенсацию – сбалансированность и тяжесть уйдет…
Ситуация с протеином BOMBBAR - расчетная утилизируемость составила 59% - весьма неплохо, учитывая, что у многих американских продуктов утилизируемость составила 50%. Лимитирование продукции проводится по паре аминокислот «фенилаланин+тирозин» - именно она присутствует в минимальном объеме, определяя тот объем белка, который уйдет на «дезаминирование». Однако это показатель утилизируемости куриных яиц «высшей категории» - самых больших. Т.е. они способны нагрузить печень излишками белка.
Авторы провели расчет по улучшению баланса аминокислот в исследуемом продукте и добавили фенилаланин, валин, тирозин… Поясним, что указывать цифры внесенных добавок в BOMBBAR авторы не будут – считайте это коммерческой тайной. Но вот расчет стоимости внесенных продуктов мы укажем – сумма составила 173 руб. на 1 кг расчетного продукта. Напомним, что стоимость BOMBBAR составляет порядка 2.000 руб./900 гр. Утилизируемость (расчетная) составила 93% - почти идеальный продукт. Представим фото из интернета добавленных продуктов.
А теперь результат расчета полной сбалансированности исследуемого продукта – опять в деньгах – это 390 руб./1 кг продукта по незаменимым аминокислотам, 519 руб./1кг по заменимым аминокислотам и в итоге 909 руб. по полному списку аминокислот - 18 ед.
С точки зрения экономики продукта это составило увеличение цены в 1,5 раза. С точки зрения «утилизируемости» продукта, она повысилась в 1,3 раза, т.е. нет тех примерно 370 гр. белка с каждой пачки (BOMBBAR у данном случае содержит 900 гр. продукта), которые не только не использованы на нужды, ради которых продукт покупался, но и нагрузили работой печень. По нашим расчетам стоимость 1 гр. продукта в описанном случае составила для BOMBBAR (только утилизированный протеин) – 3,8 руб/кг, а сбалансированный продукт – 2,7 руб/кг, что, конечно, побольше, чем изначальная стоимость продукта – 2,2 руб/кг – но это продукт, состоящий из «утилизируемого» и «дезаминируемого» протеинов – здесь есть и польза и вред.
В итоге заметим, что расчет сбалансированного белка для нужд человека является авторским и не имеет аналогов в мире. Приносим свои извинения, что не предоставляем в открытом доступе конкретные цифры добавок каждой из 18 аминокислот в рацион в целях его сбалансированности, но таков реалии современности.
В заключение – BOMBBAR – весьма интересный продукт, по заявленным параметрам не уступающий аналогичным из страны – родины спортивных протеинов. Авторы соберут в отдельной статье характеристики протеинов отечественного и зарубежного производства в интересах сравнения их между собой. А вот возможность получения полностью сбалансированного протеина – пока эта возможность только у нас.
Спасибо, всем здоровья и удачи