ЗУтро — это вечная гонка. Нужно успеть собраться, проснуться, при этом не хочется стоять у плиты полчаса, а потом еще и мыть гору посуды. В такие моменты обычно на помощь приходят полуфабрикаты или очередной бутерброд. Но есть вариант, который позволяет накормить семью вкусно, не тратя время каждый день. Достаточно один раз уделить духовке 20 минут.
Речь о домашней граноле. Это не просто замена овсянке для тех, кто ее не любит. Это полноценный завтрак, который хранится всю неделю и не надоедает, потому что его можно сочетать с разными продуктами.
Рецепт:
Количество рассчитано на большой противень, чтобы готовить сразу с запасом.
- Овсяные хлопья (быстрого приготовления, варка 12 минут) — 400 г
- Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) — 150 г
- Орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 300 г
- Яйцо — 2 шт. (используем только белки)
- Вода — 2 столовые ложки
- Сахар коричневый — 80 г (можно заменить на мед или кленовый сироп)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам понадобятся овсяные хлопья, у меня быстрого приготовления, 12 минут варки.
Нужно пробить блендером, буквально 3 нажатия нужно, чтобы была и крошка и целые хлопья.
Подготовим все остальное, на самом деле здесь полет фантазии, у меня 1 стакан с сухофруктами, курага и чернослив.
Моем, обсушиваем, режем.
Берем 2 стакана с орехами, у меня смесь грецкие орехи, миндаль и фундук. Грецкие орехи я режу, а миндаль и фундук оставляю целыми.
2 яйца разделим на белок и желток.
Желтки нам не понадобятся, а к белкам добавляем 2 ст.л. воды и слегка взбиваем вилкой.
В миску кладем подготовленные овсяные хлопья, добавим сахар, я использую коричневый, 80 грамм.
В другую миску кладем орехи, сухофрукты вливаем яичный белок и перемешиваем, яичный белок нужен для того, чтобы держалась панировка.
Теперь добавляем овсяные хлопья с сахаром и перемешиваем, Долго перемешивать нельзя тогда панировка может плохо держаться.
Противень застелем бумагой для выпечки, кладем подготовленную смесь и разравниваем.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 20 минут, в середине приготовления обязательно перемешиваем. Смотрите не передержите, чтобы гранола не подгорела.
Достаем и даем остыть, и теперь когда смесь остыла, убираем на хранение в банку или контейнер.
Секреты идеальной гранолы:
Ключ к успеху – правильное измельчение овсяных хлопьев. Не стоит превращать их в пыль – небольшое количество целых хлопьев обеспечит приятную текстуру.
А яичный белок станет незаменимым помощником, связывая все ингредиенты и обеспечивая красивую золотистую корочку.
Не передерживайте гранолу в духовке – она должна быть хрустящей, а не поджаренной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько полезных советов по приготовлению
Как выбрать хлопья.
В рецепте указаны хлопья быстрого приготовления (12 минут варки). Они лучше всего подходят для выпекания. Хлопья, которые требуют долгой варки, могут получиться слишком жесткими.
Чем заменить сахар.
Если вы предпочитаете не использовать белый или коричневый сахар, замените его медом или сиропом. В этом случае добавляйте жидкий подсластитель на этапе смешивания орехов с белком.
Осторожно с духовкой.
20 минут при 180 градусах — это ориентир. У всех духовок разные особенности. Как только заметили, что края начали темнеть сильнее середины, перемешайте смесь. Лучше выключить духовку на пару минут раньше, чем передержать. Пережаренная гранола будет горчить.
Вариации.
Этот рецепт легко менять под свой вкус. Вместо кураги можно взять вяленую вишню или клюкву. Орехи тоже можно менять: подойдут кешью или даже тыквенные семечки. Главное — сохранять пропорции сухих ингредиентов и связующего белка.
🔥 Солёный вариант для любителей необычного
Уберите сахар или сироп, вместо сухофруктов добавьте вяленые томаты, а к орехам подмешайте семечки подсолнуха и немного паприки. Белок всё так же свяжет ингредиенты. Получится хрустящая смесь, которую можно есть с мягким сыром, авокадо или добавлять в салаты вместо гренок.
❓ Как сделать гранолу без духовки
Если духовка занята или её нет, смесь можно обжарить на сковороде с толстым дном. Действуйте в два этапа: сначала на среднем огне подрумяньте овсянку с орехами, постоянно помешивая, в конце добавьте сухофрукты и держите на огне ещё минуту. Белок в этом случае лучше не использовать — он быстро схватится комками. Вместо него подойдёт немного растительного масла (2–3 столовые ложки).
💥 Экономная замена дорогим орехам
Не обязательно покупать микс из трёх видов орехов. Отлично работают арахис и тыквенные семечки в пропорции 1:1. Они дают хруст, а по стоимости выходят заметно дешевле. Главное — арахис лучше немного измельчить, чтобы кусочки были не слишком крупными.
❓ Как хранить, чтобы хруст не пропадал
Даже в герметичной банке гранола со временем впитывает влагу из воздуха. Если на пятый день она стала мягче, выложите её на противень одним слоем и отправьте в духовку на 5–7 минут при 150 градусах без предварительного разогрева. После остывания хруст вернётся.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не обжечь руки при чистке горячего картофеля в мундире, наколите его на вилку. Удобно и безопасно: шкурка легко снимается, руки целы и невредимы.
✔️ Совет для тех, кто не переносит запах жареной рыбы. Чтобы избежать этого инцидента, приготовьте рыбу в духовке, в пакете для запекания с овощной зажаркой и специями. Меньше мороки, обжаривать каждый кусочек не нужно и рыбного запаха на кухне не будет, а в результате получите вкусное и полезное блюдо.
✔️ Удалить из вишни или черешни косточки можно с помощью маленькой воронки, расположив её на тарелке острым концом вверх, легким движением косточка выдавливается, получается быстро и никакие специальные приспособления не нужны.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.