«Впервые ананасы появились в России ещё при Петре Первом. А уже в середине XIX века их стали выращивать в оранжереях. В наших условиях ананасы не вызревали, были безвкусными. Но повара придумали, что с ними делать. И это, в свою очередь, помогло приготовить блюдо. Это блюдо и в наши дни можно попробовать в музее-усадьбе Фёдора Тютчева Мураново. Что же готовят в Мураново из ананасов?»
Вопрос знатокам в игре «Что? Где? Когда?», 25 октября 2025 года (знатоки ответили неправильно)
Мураново - подмосковная усадьба, в которой переплелись судьбы двух поэтов. Здесь жил и строил дом по собственным чертежам Евгений Боратынский, а позже усадьба стала родовым гнездом семьи Фёдора Тютчева. Сам поэт часто гостил в этих местах, а после его смерти сын собрал в Муранове рукописи, книги и личные вещи отца - так усадьба превратилась в музей.
На входе нас встретил большой баннер с анонсом гастрономического фестиваля «Аксаковская уха». Он проходит в Муранове каждый сентябрь и посвящён Сергею Аксакову - писателю, автору «Аленького цветочка» и страстному рыболову. Аксаков дружил с владельцами усадьбы, часто бывал здесь, ловил рыбу в речке Талице, а его сын Иван был женат на дочери Тютчева Анне. На фестивале варят уху по разным рецептам (говорят, до семи видов), работают мастер-классы и ярмарка. Мы, правда, попали не на сам фестиваль, а на его анонс, но и это добавило настроения. Там же взяли билеты с экскурсией, до неё оставалось около пары часов.
Раз уж речь о еде - расскажу, где и, главное, что перекусили. Кафе «В амбаре» находится в деревянном здании на территории усадьбы. Сначала хотели посидеть на улице, но налетели осы, а дочка их панически боится, так что быстро переместились внутрь. Внутри всё в стиле русской избы: деревянные столы, лавки, самовары. Атмосфера простая, душевная, но ничего особенного. Муж заказал знаменитые щи с квашеными ананасами, а мы с дочкой взяли другие супы (по ложке «ананасов» у папы попробовали). Ещё пили чай и ели пирожки. С чем были - уже не вспомню, но большие и вкусные. В общем, поели плотно и довольные отправились гулять.
Щи с квашеными ананасами - это не просто местное гастрономическое удивление, а история с корнями в XVIII–XIX веках, когда среди знати было модно выращивать ананасы в усадебных оранжереях. Дело дорогое и пафосное: теплицы отапливали, чтобы получать урожай, а стоимость одного плода могла равняться цене коровы. В Мураново оранжереи завёл первый владелец, генерал Энгельгардт. Но в подмосковном климате ананасы не успевали вызревать - солнца не хватало. Выкидывать кислые плоды? Жалко. Тогда повара придумали их квасить - как капусту, в бочках с солью и сахаром. А потом стали варить из них щи. Получилось вкусно и необычно.
До экскурсии мы спокойно сходили к реке, нафотографировались в стогах сена, погуляли по усадьбе: осмотрели снаружи флигель (его построили в 1879 году для вдовы Тютчева Эрнестины Фёдоровны, и там до сих пор живут потомки поэта), посмотрели на главный дом, обошли территорию.
Церковь Спаса Нерукотворного нас как-то не зацепила - простенькая, невзрачная, что и неудивительно: её в 1878 году переделали из обычного каменного амбара конца XVIII века. Вот и не тянет внутрь. Мы даже фоткать не стали. А вот маленькая деревянная колокольня рядом - другое дело. Её построили одновременно с церковью. В 1930-е она была утрачена, а в 2003-м её воссоздали - получилось симпатично, уютно, глаз радует.
Наконец наступило время экскурсии. Гид нам не зашёл. Видно было, что человек знающий, рассказывал неплохо, но какой-то нервный. Постоянно одёргивал участников: «не трогайте», «отойдите». К концу экскурсии мы уже двигались на цыпочках и старались лишний раз не дышать. Но оно того стоило - в доме почти нет новодела. Например, в Тарханах гид нам говорила: «Если в процессе экскурсии будет попадаться старинная вещь - я вам буду говорить». А тут наоборот: старинное было почти всё. Мебель, книги, семейные портреты, личные вещи - подлинные, с историей.
Обратила внимание, что во всех комнатах есть или печь, или камин. В Муранове жили не только летом, здесь была продумана система отопления на всю зиму. Секрет в том, что дом построили по особой технологии: снаружи кирпич, внутри дерево, а между ними воздушная прослойка - благодаря этому зимой тепло не уходит, а летом не жарко. Самая большая - изразцовая печь в прихожей. И конечно, керосиновые лампы - как коллекционер, я сразу обратила внимание на то, сколько их сохранилось в доме.
Я всегда думала, что фамилия Боратынского пишется через «а» - Баратынский. А в Муранове обратила внимание, что везде написано Боратынский. Оказалось, это родовое написание (от польского замка Боратынь). А вариант через «а» закрепился в прижизненных публикациях как литературный псевдоним. В усадьбе, где жила семья, хранят историческую версию - через «о». Вот так всегда: приезжаешь в место и узнаёшь что-то, о чём даже не задумывался.
После экскурсии, сидя на скамейке возле усадебного дома, смотрела вдаль на холмы и вдруг поймала себя на мысли, что это место чем-то напоминает Пушкиногорье. Мы были там в конце лета 2020 года - такой же простор, такие же поля, и тоже фотографировались в стогах сена, и я даже в том же свитере. И там, и здесь ландшафт потрясающий: широкие дали, ощущение невероятной свободы, когда хочется раскинуть руки и крикнуть «Рууууусь!!!» или спеть что-то типа «Поле, русское поле…»
Мураново - место, где история чувствуется в каждой детали. Если любите литературу, усадебную культуру или просто неспешные прогулки - приезжайте. А если захотите повторить наш маршрут - не забудьте заказать щи с квашеными ананасами и посидеть на скамейке с видом на холмы.
🔗 Сайт музея: muranovo-museum.ru