Праотец всех красных чаёв: Настоящий Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг). Разрушаем мифы.
Приветствую, друзья! С вами Тучай.
Сегодня в нашей пиале — не просто напиток, а живая история. Мы поговорим о легендарном китайском красном чае из провинции Фуцзянь — Сяо Чжун (小种). На Западе и в Европе он более известен под своим экспортным именем — Лапсанг Сушонг (Lapsang Souchong).
Считается, что именно Сяо Чжун — это старейший красный чай в мире, от которого пошли все остальные красные чаи (включая индийские и цейлонские). Но вокруг него существует один огромный миф, который мы сегодня развеем.
🔥 Миф о «копченой колбасе» и лыжной мази
Если вы когда-либо покупали дешевый Лапсанг Сушонг в масс-маркете, вы наверняка помните этот резкий запах костра, дегтя или копченостей. Из-за этого многие навсегда отворачиваются от этого сорта.
Но знаете что? Настоящий, аутентичный Чжэн Шань Сяо Чжун (что переводится как «Малый вид с Настоящих Гор» — гор Уишань) пахнет совершенно иначе!
Да, исторически этот чай сушили над очагами из сосновых дров (чтобы ускорить процесс во время дождей). Но у качественного чая дым никогда не забивает вкус самого листа. Более того, современный элитный Сяо Чжун часто делают вообще без копчения, чтобы подчеркнуть его уникальную природную сладость.
🌲 Какой на вкус настоящий Сяо Чжун?
Аромат: Сладкий, густой. В нем переплетаются ноты теплого ржаного хлеба, горького шоколада, сушеной груши, дикого меда и лишь на самом дне — тонкий, благородный, смолисто-хвойный оттенок (а не запах шпал).
Вкус: Глубокий, плотный, абсолютно не терпкий. Он согревает горло, оставляя долгое карамельно-фруктовое послевкусие. Цвет настоя — насыщенный, рубиново-коньячный.
Состояние: Это идеальный чай для холодной погоды или дождливого вечера. Он создает абсолютное ощущение уюта, собирает мысли и мягко центрирует.
🫖 Как правильно заваривать Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг)
Чтобы китайский красный чай раскрыл свою многогранность, забудьте про крутой кипяток и кружки пол-литра. Завариваем методом проливов (Гун Фу Ча):
Посуда: Фарфоровая гайвань или глиняный чайник. Фарфор лучше передаст сладость аромата.
Пропорция: 5-6 граммов чая на 100-150 мл воды.
Температура воды: 90–95°C.
Процесс:
Первая заварка — нулевая (залили и сразу слили). Промываем и будим лист.
Первые проливы держим 10–15 секунд.
С каждым последующим проливом увеличиваем время на 10-15 секунд. Хороший Сяо Чжун выдерживает 7-9 честных, вкусных проливов, меняясь от хлебно-шоколадного к нежно-медовому.
Если вы хотите узнать, с чего началась история красного чая, и попробовать тот самый, благородный Сяо Чжун без запаха костра — пишите мне в личные сообщения: https://max.ru/u/f9LHodD0cOK_mQxpY_1_X8WpOiK7RMTUyFj-orhqPZmQOUTIXBcmSJ6MHvI
А еще ТуЧай теперь в Макс 👉https://max.ru/join/-2qj7KDX9yBm0Oe7STuKrmc6wyG4oq9meLE18Zp2YAU
А как вы относитесь к «копченым» чаям? Был ли у вас негативный опыт с Лапсанг Сушонгом из супермаркета? Делитесь в комментариях!
#сяочжун #лапсангсушонг #китайскийчай #красныйчай #чайизфуцзяни #уишань #чайнаяцеремония #историячая #какзавариватьчай #тучай
