Если бы я жила одна, то, наверно, вообще бы не готовила. Ну, или готовила легкие салатики и покупала всякие йогурты и творожки) Но наличие двоих детей накладывает на меня не только ответственность, но и обязанность регулярно и вкусно готовить. Кушать что попало мои дети (как и многие другие, я думаю) не будут, им подавай разнообразное меню, да повкуснее. Чтобы не тратить на продукты всю зарплату, мне приходится изворачиваться и готовить вкусно и экономно. Поэтому сегодня поделюсь с вами простыми и бюджетными рецептами, эти блюда пользуются в нашей семье популярностью.
Фаршированные перчики в томатной подливке
Это блюдо готовлю преимущественно осенью (когда перец недорогой), и еще делаю заготовки на зиму и замораживаю. Рецепт предельно прост и не требует никаких кулинарных навыков, тут справится и ребенок. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- фарш (я беру свино-говяжий иногда куриный);
- рис;
- морковка;
- лук репчатый;
- томатная паста;
- соль;
- вода.
Все ингредиенты я беру на глаз, перцев столько, сколько поместится в кастрюлю ( у меня выходит примерно 10-12 средних перцев), примерно 0,5 кг фарша, стакан риса. В фарш добавляем рис и хорошо перемешиваем, перцы очищаем от семян и заполняем приготовленным фаршем. Укладываем перцы в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыть наши перчики. Доводим воду до кипения, добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты, солим, добавляем специи по вкусу. В этот момент делаем зажарку из лука и морковки и добавляем к нашим перцам. Иногда я зажарку не делаю, просто сразу к перцам кладу натертую морковку и лук нарезанный полукольцами. На медленном огне варим еще 20-30 минут и готово. Подавать можно с зеленью и сметаной, подливка получается просто пальчики оближешь.
Рубленные куриные котлетки
Котлетки эти мои дети просто обожают и съедают все, не дав даже остыть. Для их приготовления нам понадобится:
- лоток куриного филе или грудки;
- одна крупная луковица;
- половина батона;
- немного молока;
- столовая ложка картофельного крахмала;
- соль и специи;
- два яйца.
- Чтобы котлетки были сочными и нежными батон я замачиваю в молоке и хорошенько разминаю, затем режу куриное филе на мелкие кусочки (чем меньше, тем нежнее котлеты), нарезаю лук, добавляю 2 яйца, соль, специи, ложку крахмала (чтобы не рассыпались и были румяные) и все хорошенько перемешиваю. На раскаленную сковородку, смазанную маслом, выкладываю ложкой получившуюся массу, формирую котлетки. До золотистого цвета обжарить с двух сторон, потом уменьшаю огонь и накрываю крышкой, так доводим до готовности еще 5-7 минут. Все, котлетки готовы, можно кушать).