#соль_рецепт
Опытным путем открыл для себя одну из самых вкусных куриц. Я время от времени беру на Дорогомиловском суповую куру – жилистую, с минимальным количеством жесткого мяса, но с обилием жира. Варю из нее бульон, сливаю, остужаю куру.
Снимаю мясо с грудки и мариную: паприка, китайское кулинарное рисовое вино, соевый соус, черный рисовый уксус, лавровый лист, черный перец горошком, пара зубчиков чеснока. Вы можете на свой вкус собрать маринад, главное, чтобы были кислота, соль и сладость.
Снимаю с бульона несколько ложек верхнего, самого жирного слоя и в нем тушу курицу прямо в маринаде: на самом слабом огне, но долго, хотя бы часа полтора. Есть с рисом, зеленью, чем-нибудь острым, типа чили-масла или аджики.
Если бульон остался, я в следующий раз уже отдельно куриную грудку мариную и в бульоне тушу, получается тоже неплохо.
