В акватории Азовского моря и Таганрогского залива отметили активное распространение нового вида моллюсков. Как сообщили в Минсельхозпроде Ростовской области, речь идет про двустворчатого моллюска скафарку.
Анадара, или скафарка, - двустворчатый моллюск-вселенец, который зарывается в грунт. Анадара признана перспективным сырьем для производства диетических и функциональных продуктов питания. Моллюск отличается высоким содержанием белка (до 11%) при минимальном количестве жира (менее 1%). Высокий выход мышечной ткани, достигающий 19%, делает этот моллюск идеальным кандидатом для создания низкокалорийных продуктов, а его способность к вялению открывает перспективы для производства уникальных снеков.
Особая черта анадары – наличие гемоглобина в кровеносной системе, что нехарактерно для других двустворчатых моллюсков. Это, в сочетании с высоким содержанием биогенных микроэлементов, таких как железо и цинк, позволяет рассматривать анадару как источник для разработки функциональных продуктов, способствующих нормализации энергетического обмена, синтезу гемоглобина и улучшению транспорта кислорода в организме.
Эксперты отмечают, что рекордное повышение солености Азовского моря привело к значительным изменениям в его биоресурсах. Добыча анадары признана перспективным направлением: на 2026 год утверждён рекомендуемый объём добычи около 3 тысяч тонн. По оценкам специалистов, скафарка обладает превосходными вкусовыми качествами, которые могут превзойти привычные мидии и рапану, открывая новые горизонты для гастрономии.
Стоит отметить, что это не единственное пополнение морской фауны региона. В феврале текущего года ученые зафиксировали появление ещё трёх новых видов моллюсков в Таганрогском заливе. Среди них – партенина различимая, эбала и ретуза изменчивая.
Эти брюхоногие моллюски, переселившиеся из Азовского и Черного морей, отличаются специфическим строением тела, включающим голову, туловищный мешок с внутренними органами и мускулистую ногу, а также спирально закрученную раковину.