Суп это самый недооценённый способ сэкономить.
Он закрывает сразу несколько приёмов еды, хорошо “утилизирует” овощи, а готовится проще, чем кажется.
Главное не пытаться сделать шедевр. Нужен понятный, домашний суп, который вы съедите с удовольствием.
Почему суп помогает экономить
1) Из небольшого количества мяса/фарша получается много порций
2) Овощи не пропадают: их легко “добавить в кастрюлю”
3) После супа меньше тянет на доставку и перекусы
База: из чего состоит любой простой суп
1) Вода + соль
2) Основа вкуса: лук и морковь (можно без, но с ними вкус богаче)
3) Сытность: картофель и/или крупа
4) Белок: курица, фрикадельки, фасоль, рыба
5) Кислинка/аромат по желанию: томат, лавровый лист, перец, чеснок
Как сделать вкус, чтобы не было “просто вода с картошкой”
Правило 1: сначала добавьте вкус, потом всё остальное
Если есть силы на 7 минут:
обжарьте лук и морковь до мягкости и добавьте в кастрюлю.
Если сил нет:
кидайте сырыми, но добавьте в конце ложку сметаны или немного томата.
Правило 2: солить лучше в два этапа
Чуть в начале, довести по соли в конце.
Правило 3: не переваривайте
Когда картофель мягкий и крупа готова, суп уже готов. Переваренный суп становится “уставшим” на вкус.
Три супа, которые реально варят по кругу (без сложных продуктов)
Вариант 1. Суп с фрикадельками (самый удобный)
Время: 35–50 минут
Нужно: фарш 300–500 г, картофель, лук, морковь (по желанию), соль, перец, лавровый лист (по желанию)
Как сделать:
Вскипятите воду, добавьте картофель кубиком. Скатайте маленькие фрикадельки и добавьте. В конце зажарка или просто лук/морковь. Доведите до готовности картофеля.
Вариант 2. Щи из свежей капусты (дешево и много)
Время: 45–70 минут
Нужно: капуста, картофель, лук, морковь, соль
Можно добавить:
курицу или фасоль для сытности, томат для вкуса
Как сделать:
Сначала картофель, потом капуста и зажарка. Если добавляете томат, кладите его ближе к концу, чтобы вкус был ярче.
Вариант 3. Суп “из банки”: фасоль + овощи (без мяса)
Время: 25–40 минут
Нужно: фасоль в банке, картофель, лук/морковь, соль
Вкуснее будет, если:
добавить 1 ч. л. томатной пасты и щепотку паприки
Как сделать:
Сварите картофель, добавьте фасоль с жидкостью или без (как нравится), прогрейте 5–7 минут, доведите по соли.
Как сделать суп удобным на 2 дня (и чтобы он не надоел)
1) Варите кастрюлю среднего размера, не “на неделю”
2) Часть зелени/чеснока добавляйте уже в тарелку
3) На второй день меняйте подачу:
сметана, сухарики, яйцо, острый перец, ложка йогурта, тёртый сыр (если есть)
Мини-список покупок “чтобы суп всегда был возможен”
Картофель
Лук, морковь
Капуста (по желанию, но очень выгодно)
Фарш или курица
Фасоль в банке
Томатная паста (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист
Сметана/йогурт (по желанию)
Ещё рецепты и серии собраны в меню канала в подборках: “Ужины на каждый день: быстро и просто”, “Ужины за 15 минут”, “Бюджетные ужины”.
Если хотите, сделаю следующую статью: “супы без зажарки (лёгкий вариант)” или “что приготовить к супу за 5 минут”.