Не знаю, как у вас, но у меня раньше курица получалась обычной.
Вроде всё делал правильно, а результат не тот.
Оказалось, я просто упускал один момент.
Подготовка курицы
Берём куриные ножки.
Промываем и хорошо обсушиваем.
Добавляем:
соль, чёрный перец и паприку.
Тщательно перемешиваем, чтобы специи покрыли всё мясо.
Оставляем на 20–30 минут.
Это нужно, чтобы вкус стал насыщеннее.
(самый важный момент)
Готовим две смеси.
Первая миска:
яйцо + щепотка соли.
Вторая миска:
мука + измельчённые чипсы (или сухари).
Теперь делаем так:
сначала курицу обмакиваем в яйцо,
потом в муку.
И повторяем ещё раз:
снова яйцо и снова мука.
Именно двойной слой даёт хрустящую корочку.
Жарка
Разогреваем масло.
Огонь должен быть средний или чуть выше.
Не жарьте на слабом огне.
Выкладываем курицу и жарим 10–12 минут.
Важно, чтобы она прожарилась внутри.
Результат
Снаружи получается хрустящая корочка,
а внутри мясо остаётся мягким и сочным.
Когда разламываешь — сразу видно, что приготовлено правильно.
Запах такой, что сложно удержаться..