Ну что ж, ситуация на полках магазинов, мягко говоря, обескураживающая. Похоже, эпоха, когда масло называлось маслом честно, осталась где-то в прошлом. Совместная проверка Росконтроля и Роскачества выдала неутешительный вердикт: из 23 пачек привычной нам «восемьдесятдвёрочки» целых 13 — сплошная имитация. Больше половины, Карл! И это не какая-то экзотика, а самые ходовые бренды, которые мы машинально хватаем в ближайшем супермаркете.
Картина, если вдуматься, и вовсе тревожная. В тринадцати образцах вместо благородного молочного жира обнаружились суррогаты растительного происхождения. В отдельных случаях доля «молочки» там была чисто символической — меньше одного процента. То есть по факту нам продают не масло, а невесть что, лишь отдаленно напоминающее его по виду и упаковке. Роскачество тоже подтвердило: ряд марок, несмотря на привычные этикетки и звучные имена, живут по принципу «одно на бумаге, другое в таре».
Так из-за чего весь сыр-бор, спросите вы? Настоящее масло ценят за его состав: натуральный жир и витамины, которые оно дает организму. Но когда вместо этого в ход идут пальма да кокос, продукт превращается в пустышку. Ты покупаешь ожидаемую пользу, а получаешь непонятный коктейль, который даже близко не дает того эффекта. И это даже не главная неприятность. Эксперты бьют тревогу по другому поводу: дешевые растительные аналоги часто содержат трансжиры. А это, как известно, прямой риск для нашей сердечно-сосудистой системы, и шутить с этим не стоит.
Кстати, вот список тех, кто попался на «растительном»: «Белорусские просторы», «Белорусский Домъ Масла», GUTENDORF, «Деревенская Буренка», «Башкирское», «Вологодское деревенское» и «Брест-Литовск» (последний, правда, возможно, вообще контрафакт).
Но вешать нос раньше времени не стоит. Хорошее масло, слава богу, еще существует. В ходе проверки нашлись и те экземпляры, которые полностью соответствуют стандартам, где молочный жир честно заявлен и присутствует. Сами специалисты подчеркивают: демонизировать продукт не нужно. Масло как было полезным, так и остается — в нем есть жирорастворимые витамины, необходимые для нормальной работы всех систем организма.
Диетолог Елена Соломатина вообще призывает не бояться холестерина, содержащегося в жире. «Нам он жизненно необходим, — объясняет она. — Без него клетки просто не смогут делиться, он — ключевой элемент клеточной мембраны».
Как же вычислить «того самого» среди пестрого разнообразия? Специалисты дают пару дельных советов. Первое и главное — превратите чтение состава в привычку, как утренний кофе. В идеальной пачке ингредиентов должно быть — раз-два и обчелся: сливки или молочный жир. Замаячили где-то в конце списка «растительные масла»? Проходите мимо, не стоит даже брать в руки. Второе — обратите внимание на условия хранения. Настоящее масло — продукт капризный, ему нужен холод, не выше +6. И упаковка имеет значение: фольга предпочтительнее, чем пластик, она лучше сохраняет свойства.
Цена, конечно, часто служит маркером. Подозрительно дешевый продукт почти всегда оказывается подделкой. Но и тут есть подвох: высокая стоимость, увы, не является стопроцентной гарантией, что внутри не спряталась та же самая фальсификация. Так что полагаться приходится только на собственную внимательность.