Существует два вида карася — круглый или как его еще называют золотистый, это рыба с округленным телом, с бронзово-золотистой окраской, или карась серебристы который имеет продолговатое тело м более темный окрас буро-серого оттенка с металлическим отливом чешуи. Этот продолговатый карась (Серебряный), в отличии от круглого (Золотого) имеет серебряное брюхо, более большие жабры и хвост другой формы. Оба карася обладают длинными спинными плавниками, которые закруглены на их концах. Окрас плавников у рыб абсолютно разный, у серебристого плавник желто-серый, а у золотого красноватого оттенка. Рот у карася не очень большой. На челюстях не имеется зубов. Усов у рыбы тоже нет.
Основной характеризующей карася является то, что рыба абсолютно не прихотлива к качественным показателям воды. Он может жить как в чистых озерах, так и в различных канавах, карьерных озерах, и даже заболоченных водоемах. Караси долго могут прожить в воде со слабым насыщением ее кислородом. Так же эта рыба вынослива и к достаточно низким температурам. Она не погибнет даже в результате вмерзания в лед. На короткий промежуток времени. В зимний период или в летную засуху эта рыба имеет привычку закапываться в ил. Когда лед сходит с озер и рек караси покидают свои убежища.
Нерестится рыба достаточно поздно. Нерест карася происходит примерно в конце весны в начале лета. Когда вода прогревается как минимум до 14 градусов. Самки откладывают игру только в зарослях растений, порционно, максимум до трех заходов. Благодаря этому нерест длится до середины лета. Икра карася обладает липкой оболочкой. У золотого карася самцы преобладают в количестве над самками. Одна самка может отложить до 400 000 икринок за один весенне-летний нерест.
Есть один интересный факт, в некоторых водоемах живут только самки карасей, и плодятся они исключительно с родственными видами рыб – плотвой, карп, лещ.
Питается рыба мелкими рачками, комарами, и другими насекомыми, которые обитают на илистом дне.
Золотой карась водится практически во всех водоемах Европы и Азии. Серебристый — преобладает в Азии. На Украине карась водится в бассейнах всех рек. А так же в больших водохранилищах и т.д. Каждый год численность рыбы значительно растет.