Рис с кисло-сладким соусом терияки, овощами и мясом — это сытное азиатское блюдо, которое готовится быстро и сочетает сладость и кислинку. Оно идеально подойдет для ужина с курицей или свининой, овощами и ароматным рисом.
Ингредиенты
• Рис длиннозерный (сухой) — 200 г
• Куриное филе или свинина — 400 г (нарезать кубиками)
• Морковь — 1 шт. (натереть или нарезать соломкой)
• Болгарский перец (красный) — 1 шт. (полосками)
• Лук репчатый — 1 шт. (перьями)
• Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
• Соус терияки — 100–150 мл (готовый или домашний: соевый соус + сахар + уксус + имбирь)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Опционально: кунжут, зеленый лук для посыпки
Шаг 1: Подготовка риса
1. Промойте рис под холодной водой 3–4 раза, до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал.
2. В кастрюле залейте рис водой (1:2), посолите слегка, доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут (не перемешивая!).
4. Слейте остаток воды, разложите рис на тарелке или противне для остывания (минимум 30 минут, идеально — за ночь в холодильнике). Это ключ к рассыпчатости.
Шаг 2: Маринад и подготовка мяса
1. Нарежьте мясо кубиками, посыпьте солью, перцем и 1 ст. л. терияки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
2. Подготовьте овощи: морковь — соломкой или теркой, перец — тонкими полосками, лук — полуперьями, чеснок — мелко порубите. Имбирь натрите, если используете.
Шаг 3: Жарка мяса и овощей
1. Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, влейте 2 ст. л. масла.
2. Обжарьте мясо порциями 4–6 минут, до румяной корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду! Выложите на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте 1 ст. л. масла, бросьте чеснок и имбирь — жарьте 20–30 секунд до аромата.
4. Добавьте лук, морковь и перец. Жарьте 3–4 минуты на сильном огне, помешивая лопаткой, чтобы овощи остались хрустящими (не пережаривайте до мягкости).
Шаг 4: Сборка и соус
1. Верните мясо в сковороду к овощам.
2. Влейте оставшийся терияки (100 мл) + 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте, тушите 2–3 минуты на среднем огне, чтобы соус загустел и пропитал ингредиенты кисло-сладким вкусом.
Подача
Разложите по тарелкам горячими. Посыпьте рубленым зеленым луком, кунжутом или кольцами чили. Подавайте с салатом из огурцов для контраста.
Полезные советы
• Калорийность: ~450 ккал/порция (белки 25 г, жиры 15 г, углеводы 55 г).
• Вариации: замените курицу на креветки или тофу для вегетарианцев; добавьте брокколи или стручковую фасоль.
Приятного аппетита ❤️