С начала 2026 года среди российских производителей продуктов питания вновь начал набирать обороты тренд на шкринкфляцию или скрытое удорожание товаров путем уменьшения фасовки. Об этом, в частности, свидетельствуют данные исследования аналитической компании NTech.
Тенденция начала набирать обороты в 2014-2015-м и окончательно закрепилась в 2020 году. В 2023-м аналитики NTech фиксировали установку на постепенный отказ производителей от такого приема и возвращение на полки привычных литровых и килограммовых фасовок. Однако в прошлом году начался новый виток распространения шкринкфляции. По оценке аналитиков, динамика среднего веса упаковки за II квартал 2025 года к аналогичному периоду 2024 года составила -3%.
Регионы не отстают
Корреспондент «Удм-инфо» обошел несколько ижевских супермаркетов и убедился в том, что тренд на шкринкфляцию характерен не только для федеральных, но и региональных производителей. При этом целый ряд товаров практически невозможно найти в стандартной фасовке.
Молоко представлено в основном в бутылках объемом от 800 до 930 грамм. Макароны в стандартной фасовке по полкило отсутствуют. Крупы в килограммовых упаковках представлены только в бюджетном сегменте. Сыр «похудел» на пятую часть — вместо 250-граммовых на полках представлены только 200- или 180-грамовые брикеты. Масса плитки шоколада у большинства производителей варьируется от 75 до 90 грамм вместо привычных 100. При этом фасовка различается даже в рамках продуктовой линейки одного производителя. Невозможно заранее угадать и объем банки пива — урезанные версии «поллитровки» доступны в исполнении 0,43, 0,44 и 0,45 литра.
На очереди хлеб
Как пишут «Новые известия», наряду со шкринкфляцией эксперты также фиксируют тренд на удешевление ингредиентов или скимпфляцию, а также прямое повышение цены продуктов.
«Производители вынуждены прибегать к разного рода уловкам, чтобы подорожание оставалось незамеченным покупателями как можно дольше. Сейчас наблюдается комбинация сразу двух видов „незаметной“ инфляции — скимпфляции и шринкфляции. Скимпфляция заключается в замене дорогих ингредиентов в составе продукта более дешевыми. Широко распространенный пример — увеличение объемов использования пальмового масла в молочной и кондитерской продукции», — рассказал изданию директор по аналитике «Инго Банка», к. э. н. Василий Кутьин.
Одним из продуктов, которого в скором времени может коснуться уменьшение веса и качества, может стать и хлеб. «Новые известия» обратили внимание на новый ГОСТ 26987-2025, который вступит в силу с 1 апреля 2026 года, заменив собой стандарт, действовавший с 1986 года. Новыми правилами, в частности, допускается использование пищевых добавок и ферментных препаратов, а минимальный вес для буханки снижен с 500 до 350 грамм.
Корпоративный стандарт
Первый вице-председатель удмуртского отделения «Опоры России» Алексей Ишамов связывает распространение скрытого удорожания товаров, прежде всего, с ростом НДС.
«Для крупных российских компаний такая практика не нова. Корпорации не готовы идти даже на минимальную потерю маржинальности и любые издержки стараются переложить на потребителей, не гнушаясь, в том числе, и ухудшением качества сырья. А при уменьшении фасовки товара, если вы обращали внимание, производители зачастую не меняют размер упаковки, стараясь ввести покупателей в заблуждение (такой прием называется „даунсайзинг“ — ред.). Такая позиция корпораций характерна не только для российского продовольственного рынка, скорее, это общемировая практика.
При этом тренд на шкринкфляцию действительно вновь актуализировался в 2026 году. К корпорациям добавились „середнячки“ — региональные предприятия, позиционирующие свою продукцию как наиболее качественную и натуральную. Рентабельность у таких производств и раньше была относительно невысокой, а после повышения НДС до 22% они просто вынуждены идти на маркетинговые уловки», — прокомментировал «Удм-инфо» представитель «Опоры России».
По мнению спикера, возможным законодательным решением для поддержки региональных производителей является дополнительная дифференциация налоговых ставок в зависимости от размера компании и конкретной сферы деятельности. Алексей Ишамов сообщил, что соответствующие предложения ранее озвучивались на федеральном уровне общественными организациями «Опора России» и «Деловая Россия». Однако единственное послабление, которого удалось добиться бизнес-общественникам на данный момент, это поэтапное внедрение порога в 10 млн рублей, после которого требуется уплата НДС, для компаний и ИП на упрощенной системе налогообложения.
Калькулятор в помощь
Обычные покупатели более эмоциональны в оценке ситуации. Ижевчанка Анастасия З. отмечает, что, помимо скрытой переплаты, нестандартные упаковки создают для жителей дополнительные сложности.
«Большинство рецептов рассчитаны исходя из классической фасовки — литр молока, полкило муки. Из-за ухищрений производителей каждый раз приходится сидеть с калькулятором и мерным стаканом», — пожаловалась покупательница.
Пенсионерка Светлана Б. обращает внимание, что производители пельменей, консервов и выпечки все чаще прибегают к экономии себестоимости за счет уменьшения веса основного ингредиента.
«В консервах мяса или рыбы кладут меньше, а вес добивают за счет воды и жира. Пельмени сваришь, вскроешь, а там одно тесто. Это не только заводы так делают, местные пекарни туда же, экономят на начинке», — говорит женщина.
Ижевчанка Диана Ш. заметила, что к маркетинговым уловкам с фасовкой товаров прибегают не только производители, но и непосредственно розничные сети.
«Цены за товар в одном и том же магазине, даже на одной и той же полке могут быть выставлены за 100 грамм, за килограмм, за упаковку и поштучно. Больше всего бесит, когда такой разбег у продуктов промышленной фасовки. Берешь упаковку сыра или колбасы, а уже на кассе узнаешь, что заплатить придется в 2-3 раза дороже. Но самой большой неожиданностью для меня стала заводская пачка печенья с ценой за 100 грамм», — рассказала жительница.
Покупатели и эксперты сходятся во мнении, что единственный способ избежать неприятных неожиданностей — проверять перед покупкой ценник, вес и состав продукта, даже если речь идет об уже знакомом товаре.