Классическая домашняя халва из семечек подсолнечника, которую легко повторить на любой кухне.
Ингредиенты
- Очищенные нежареные семечки подсолнечника — 400 г.
- Сахар — 200 г.
- Яичный белок — 1 шт.
- Мёд — по желанию (1–2 ст. ложки).
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки (по необходимости).
Пошаговый рецепт
1. Обжарьте семечки
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Обжаривайте семечки, часто помешивая, до появления приятного аромата и лёгкого золотистого оттенка (примерно 2–3 минуты). Не пересушите!
2. Измельчите семечки
Горячие семечки пересыпьте в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до состояния пасты. Если масса получается слишком сухой, добавьте немного растительного масла.
3. Приготовьте сироп
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, добавьте 1–2 ст. ложки воды и, по желанию, мёд. Варите на среднем огне, не мешая, а лишь покачивая кастрюлю, до температуры 118–120 °C (примерно 8 минут). Можно проверить готовность сиропа каплей: он должен тянуться тонкой ниткой.
4. Взбейте белок
Яичный белок взбейте с щепоткой сахара в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать до получения густой, блестящей массы.
5. Соедините всё вместе
В несколько приёмов добавьте взбитую белковую массу к пасте из семечек, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
6. Формовка и охлаждение
Застелите форму или контейнер пищевой плёнкой, выложите халву, разровняйте и поставьте в прохладное место минимум на 12 часов (лучше на сутки).
7. Подача
Готовую халву нарежьте кусочками и подавайте к чаю. Можно украсить орехами или посыпать какао.
Советы
- Хранить халву лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Вместо сахара можно использовать только мёд — получится более натурально и полезно.
- Для разнообразия вкуса можно добавить ваниль, корицу или измельчённые орехи.
Приятного аппетита!