Сегодня хочу предложить вам простое и легкое меню в Страстную неделю, которое идеально подойдет для последних дней поста.
Салат с руколой
Очень простой и невероятно быстрый салат с руколой, грушей, гранатовым соусом и нежным творожным сыром.
Ингредиенты:
- 150 г руколы
- 1 сочная груша
- 70 г сыр тофу
- 2-3 ст.л. гранатового соуса Наршараб
- 20 г изюма
- зерна граната (по желанию)
- кешью
Приготовление:
Грушу нарезать на длинные ломтики. Тофу размять вилкой и смешать с гранатовым соусом. Можно для большей мягкости и эластичности добавить 1-2 ст.л. кокосового молока. Руколу перемешать с изюмом.
Из "тофу" сформировать “кнели” и выложить на тарелку, в них воткнуть груши, сверху охапку руколы с изюмом, посыпать зернами граната (по желанию). Сверху слегка полить гранатовым соусом. В конце натереть на мелкой терке кешью.
Вот и все.
Томатный крем-суп
Этакий вариант “Гаспачо”, только подавать можно его, как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты:
- 1 кг томаты, свежие
- 100 г чеснок
- 100 г стебель сельдерея
- 500 г сладкий болгарский перец
- 180 г фасоль консервированная
- тимьян, розмарин, свежий базилик
- 100 г вяленые томаты в масле
- 50 г Оливковое масло Extra Virgin
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелить противень фольгой и бумагой для выпечки, загнув края. Помойте овощи, выложите их на противень, смажьте оливковым маслом или маслом из-под вяленых томатов.
Запеките в духовке до готовности. Немного остудите.
Очистите чеснок, томаты от кожицы, паприку от кожицы и семечек. Переложите все овощи в стакан стационарного блендера, добавив туда вяленые томаты, свежий базилик, соль, сахар.
Измельчите до однородного состояния и доведи по вашему вкусу.
Подавайте вместе с лепешками сразу же, приправив суп небольшим количеством кокосового молока для контраста цвета и придания сливочности, а также веточкой свежего базилика.
Паста с цукини и соусом песто
Невероятно вкусный рецепт пасты с цукини, а так же необычным соусом песто из руколы. Даже те, кто не любит ее, не поймут, что она есть в составе! Гарантирую! Потому, что я как раз из числа тех, кто ее не ест вообще. А тут… съела все до последней крошки.
Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 2 небольших цукини
- 2 шт свежих, сладких томатом
- 1 шт буратта (можно использовать 150 г сыра "тофу")
- 1-2 ст.л. семян “чиа”
Для соуса песто:
- 50 г руколы
- 100 г сыра тофу
- 1 ст.л. кокосового молока
- 3 ст. л. кедровых орехов
- 3 ст.л. кешью
- щепотка кунжута
- 30 мл оливкового масла
- 30 мл воды
- 1-2 зубчика чеснока
- лимонный сок по вкусу (необязательно)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Для соуса:
Все пробить в блендере до образования однородной массы.
Паста:
Семена чиа обжарить на сухой сковороде до появления орехового аромата.
Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.
Томаты нарезать на крупные кубики.
Кабачок цукини так же нарезать на кубики и быстро обжарить на оливковом масле, добавив порубленный чеснок. Цукини должны сохранить текстуру.
Готовую пасту заправить соусом из руколы и примешать обжаренные цукини. Выложить в тарелку.
Рядом уложить бурату (или покрошить сыр тофу) и томаты.
И незамедлительно подавать к столу.
Приятного аппетита!