Всем привет !
Сегодня хотела с вами поделиться с ситуацией , с которой я сама столкнулась привыпечке кулича в хлебопечке на твороге.
А началось с того, что я по совету читателя выписала муку Манитоба. И хотела сделать сравнение кулича на обычной муке и муке Манитоба.
Для начала ставлю творожный кулич с нашей муки, с которой я обычно пеку , а у меня верхушка расплылась полностью по всему верху. Я, конечно, расстроилась , не то слово !
Решила убавить молока ( вместо 200 мл добавила 150 мл), снова ставлю творожный кулич на нашей муке и снова верхушка расплылась, поднялся до самой крышки .
Начала немного в голове прокручивать. Ведь я до этого пекла по своему рецепту, всё получалось хорошо ! Не могла понять в чем проблема ! Потом ,пришла в голову мысль: единственное ,что поменялось - это изюм!!! До этого я ставила на жёлтом изюме ( он мелкий , более сухой ) , а сейчас у меня черный изюм ( он крупный, сладкий и мясистый ).
Решила поставить без изюма по своему рецепту , на нашей обычной муке, и проверить результат .
Как видно с фотографии, у меня не получилось ничего! Верхушка предательски расплылась:(
Потом снова начала вспоминать и взвешивать ,что не так... Почему раньше получалось, а сейчас нет...
Вспомнила, раньше я ставила на масло сливочном , а сейчас на маргарине ставлю! 👆 А ведь маргарин , если его растопить , то будет видно,что вода отсекается на дно. Поехала в магазин и купила сливочное масло . Снова ставлю кулич на сливочном масле только уже.
После долгих раздумий , взвешивания за и против , в голову приходит такая мысль: раз изюм очень сладкий , мясистый и крупный , значит он добавляет больше сладости в тесто и он усиливает действие дрожжей.
Решила поставить кулич на сливочном масле , по своему рецепту, но с меньшим количеством дрожжей.
В итоге, я решила переделать рецепт под килограммовый вес.
Что могу сказать : если у вас не получился с первого раза кулич или как говорят дети- кекс, это не значит, что плохой рецепт! Здесь играет много факторов! Из чего вы его будете печь: масло сливочное или маргарин. Изюм : если он мясистый и сладкий,то убавьте немного дрожжей,не сыпьте полную дозировку по рецепту!
И ещё творог! Какой он: сухой, сыпучий или мягкий и водянистый!
Четыре дня я пыталась спечь идеальный творожный кулич . Четыре дня я искала причину, почему не получалось. Дети довольны конечно 😁😁😁
Приятной выпечки вам всем!
Исправленный рецепт добавлю в статью про творожный кулич .